Los científicos documentan el riesgo emergente de comer mariscos crudos

Un equipo de investigadores indica que un patógeno relativamente nuevo transmitido por alimentos en un hombre que había consumido salmón crudo antes de enfermarse es toda la evidencia necesaria para advertir al público contra el consumo de mariscos crudos.

De acuerdo con una investigación informada por el Informe semanal de morbilidad y mortalidad de los CDC, “este caso resalta la importancia de prevenir las infecciones asociadas a los mariscos y la necesidad de considerar los patógenos humanos raros en las personas de edad avanzada expuestas al mar o inmunocomprometidas, así como a las personas que podrían consumir alimentos en riesgo que podrían haber sido importados de fuera de los Estados Unidos Estados y personas que podrían haberse infectado fuera de los Estados Unidos cuando viajaban”.

Formado por científicos de instituciones académicas de costa a costa, el equipo revisó el caso de un hombre de 87 años que fue tratado en un departamento de emergencias de Flushing, Nueva York, hace un año. Los médicos diagnosticaron apendicitis y utilizaron pruebas de laboratorio para determinar que tenía una infección causada por Shewanella haliotis.

El paciente fue el primer caso documentado de infección por Shewanella haliotis en Estados Unidos. Según los investigadores, la enfermedad fue el primer caso documentado del organismo que infecta el apéndice de un paciente.

El informe señala que el “S. El haliotis es un patógeno humano emergente, aislado por primera vez de la microflora intestinal de abulón en 2007 (…) La distribución geográfica de las infecciones humanas causadas por S. haliotis se concentra en Asia, y la mayoría de los informes provienen de China, Japón, Corea del Sur y Tailandia. Ningún caso de infección humana por S. haliotis había sido (previamente) reportado en la Región de las Américas de la Organización Mundial de la Salud”.

Y según los investigadores, la bacteria está muy extendida en ambientes marinos, incluida una amplia contaminación de mariscos cultivados.

El paciente cuyo caso se destaca en el informe dijo que consumió salmón crudo 10 días antes de enfermarse. No tenía ninguna otra exposición marina o exposición a contactos enfermos. Sus síntomas comenzaron dentro de la ventana de 3 a 49 días que es consistente con los datos sobre infecciones de Shewanella haliotis.

El historial de exposición epidemiológica del paciente respalda el vínculo entre el consumo de pescado crudo y la infección, según los investigadores. No se aislaron otros organismos en este paciente.

Se ha documentado cierta resistencia a los antibióticos en algunos aislamientos de Shewanella haliotis, pero la cepa del paciente del caso no mostró tal resistencia. El tratamiento con piperacilina-tazobactam por vía intravenosa mientras estaba en el hospital y una prescripción de alta para el ácido oral de amoxicilina-clavulánico pareció haber resuelto la infección cuando el paciente fue examinado 13 días después de salir del hospital.

Fuente: Food Safety News

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