Innova revisa las principales tendencias para el mercado de snacks

Innova Market Insights ha aplicado sus diez tendencias principales para 2020, que se revelaron el año pasado, a las categorías de dulces y bocadillos, así como también los temas generales conducen a la innovación.

“Storytelling: Winning with Words” lidera la lista de tendencias para 2020, con consumidores cada vez más interesados ​​en descubrir las historias detrás de sus alimentos. Cuando se trata de dulces y bocadillos, se puede encontrar valor no sólo en la procedencia de los ingredientes, sino también en la producción artesanal o de lotes pequeños e incluso en una celebración de diferentes culturas.

“The Plant-Based Revolution” es un movimiento significativo basado en la demanda de productos más naturales, saludables y ecológicos. Dos tercios de los consumidores globales dicen que específicamente quieren evitar productos con ingredientes que son difíciles de entender (Innova Consumer Survey 2019). Como resultado, los ingredientes más reconocibles del mundo natural están muy a favor en el desarrollo de bocadillos. Los productos veganos también están extendiendo su alcance, mientras que las barras de bocadillos siguen siendo portadores importantes de todo tipo de ingredientes saludables a base de plantas.

Entre 2018 y 2019, el número de consumidores globales que dijeron que esperan que las empresas inviertan en sostenibilidad aumentó del 65% al ​​87% (Innova Consumer Survey 2019). Por lo tanto, está claro que “The Sustain Domain” es otra tendencia fuerte. El mercado de dulces y bocadillos está abordando este problema de varias maneras. En Japón, por ejemplo, las envolturas de papel están reemplazando el plástico en las barras de chocolate Kit Kat, mientras que el problema del desperdicio de alimentos también se está abordando, con frutas y verduras menos que perfectas que aparecen como ingredientes en dulces y bocadillos saludables.

Los consumidores buscan cada vez más “La mordida correcta” a medida que intentan equilibrar sus ocupadas vidas con mantenerse saludables. Los refrigerios son una parte crucial de esto, ya que los bocadillos pueden proporcionar una nutrición útil cuando no hay tiempo para una comida adecuada. Un área que se espera que sea más importante es la comida de humor, con ingredientes activos en bocadillos que ayudan a los consumidores a relajarse, mejorar su sueño o, alternativamente, sentirse más enérgicos para enfrentar el día. Al mismo tiempo, las golosinas más dulces e indulgentes pueden brindar comodidad en un mundo estresante.

La quinta tendencia clave para este año es “Aprovechar la textura” y, una vez más, esto es particularmente relevante para los dulces y las meriendas, ya que la textura puede ser una herramienta importante para ofrecer novedades. Siete de cada 10 consumidores globales piensan que la textura le da a los alimentos una experiencia más interesante y esto es particularmente evidente en los grupos de edad más jóvenes (Innova Consumer Survey 2019). Un total de 56% de las personas entre 26 y 35 años dijeron que les importa más la experiencia de la textura que la lista de ingredientes, en comparación con solo el 37% de los mayores de 55 años, por lo que los giros de textura pueden ser una herramienta útil cuando se dirigen a los jóvenes.

Fuente: Nutraceuticals World

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