La mitad de los consumidores comería más alimentos de origen vegetal con información sobre el impacto ambiental

De acuerdo con una encuesta nacional de la Red del Día de la Tierra (EDN) y el Programa de Yale sobre Comunicación del Cambio Climático (YPCCC), los consumidores estadounidenses están buscando más información sobre las dietas basadas en vegetales amigables con el clima.

El informe, titulado “Cambio climático y la dieta estadounidense”, estableció que la mitad (51%) de los estadounidenses encuestados dijeron que comerían más alimentos a base de plantas si tuvieran más información sobre los impactos ambientales de sus elecciones alimentarias. Sin embargo, el 70% rara vez o nunca habla sobre este tema con amigos o familiares. Casi dos tercios de los estadounidenses encuestados informaron que nunca se les había pedido que comieran más alimentos a base de plantas y más de la mitad rara vez o nunca escucharon sobre el tema en los medios.

Sin embargo, el informe encontró que más de la mitad de los estadounidenses están dispuestos a comer más verduras y alternativas a base de plantas y/o menos carne roja. Además, los consumidores ya están cambiando sus dietas y hábitos de compra en favor de los alimentos a base de plantas.

Aunque el 4% de los estadounidenses se autoidentifica como vegano o vegetariano, el 20% elige alternativas lácteas a base de plantas de dos a cinco veces por semana o con más frecuencia.

 El experto de la Universidad de Yale, Anthony Leiserowitz, comenta al respecto: “Muchos consumidores estadounidenses están interesados ​​en comer una dieta más saludable y amigable con el clima (…) Sin embargo, muchos simplemente aún no saben qué productos son mejores o peores, una gran oportunidad de comunicación para los productores, distribuidores y vendedores de alimentos”.

Los estadounidenses identificaron otras barreras para comer más alimentos a base de plantas, incluido el costo percibido, el sabor y la accesibilidad. Aproximadamente la mitad (49%) de los estadounidenses piensa que una comida con un plato principal a base de plantas es más costosa que una comida con un plato principal a base de carne.

La investigación, una encuesta representativa a nivel nacional de 1.043 adultos estadounidenses, también mostró que los estadounidenses comerían más alimentos a base de plantas si costaran menos que las opciones de carne (63%) y si supieran mejor (67%). Las barreras de costo y acceso, incluidas la distancia de las tiendas de comestibles y el acceso a productos frescos, afectan en particular a los hogares de bajos ingresos.

La Directora de Alimentos y Medio Ambiente de Earth Day Network, Jillian Semaan, indica que “estos datos son una llamada de atención para el movimiento climático (…) La agricultura animal es uno de los principales impulsores de nuestra crisis climática, debemos proporcionar a las personas la información relevante que conecta las opciones alimentarias, la agricultura animal y el cambio climático”.

Estos y otros hallazgos provienen de una encuesta representativa a nivel nacional realizada por el Programa de Yale para la Comunicación sobre el Cambio Climático y la Red del Día de la Tierra. La encuesta a 1.043 adultos estadounidenses (mayores de 18 años) se realizó en diciembre de 2019 en el Ipsos KnowledgePanel. La investigación fue financiada por Earth Day Network como parte de su campaña Foodprints for the Future.

 Fuente: Nutraceuticals World

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