Nuevo método extrae residuos de antibióticos en alimentos de fuentes animales

De acuerdo con informes especializados, este método desarrollado por investigadores de la Universidad de Córdoba, podría usarse en laboratorios de control de calidad de alimentos para limpiar muestras en un solo paso.

El grupo de investigación de Química Analítica Supramolecular de la Universidad de Córdoba ha desarrollado un nuevo método que extrae y determina sustancias nocivas en los alimentos de origen animal que han sido tratadas con antibióticos.

La coccidiosis, un tipo de enfermedad intestinal que afecta a diferentes grupos de animales, inhibe la absorción de nutrientes y el crecimiento, a veces causando la muerte, y puede causar pérdidas financieras en la industria ganadera. Para combatir esta enfermedad, se recetan antibióticos como los coccidiostatos, que se dice que son medicamentos efectivos para tratar la enfermedad, pero que pueden causar enfermedades cardiovasculares en los seres humanos cuando las concentraciones son altas en productos alimenticios de origen animal.

Según la investigadora principal del estudio, Soledad González, el procedimiento desarrollado por el equipo es capaz de extraer simultáneamente todo el grupo de antibióticos ionóforos (los de origen natural) de todos los alimentos de origen animal que están legislados en la Unión Europea, algo “hecho por primera vez en este proyecto de investigación”.

Específicamente, el método utiliza solventes supramoleculares no tóxicos conocidos como SUPRAS, que tienen una alta capacidad para mejorar la selectividad y el rendimiento de las extracciones, lo que reduce los costos de producción, explicó González. Este tipo de solventes hacen posible extraer simultáneamente los residuos de antibióticos y limpiar la muestra en un solo paso, continuó, y señaló que “este es un método ecológico y de bajo costo, ya que utiliza un volumen menor de solvente orgánico en comparación con otros técnicas ampliamente utilizadas y de rutina en laboratorios”.

Después de aplicar la nueva metodología en diferentes productos como huevos, leche y carne (hígado, riñón, músculo y grasa), se verificó que los límites de detección alcanzados eran mucho más bajos que el límite legal, lo que sugiere que este procedimiento podría ser aplicable en laboratorios de control de calidad de alimentos.

El nuevo método ha sido validado siguiendo la decisión europea 2002/657 / CE, que regula la presencia de residuos en productos de origen animal, por lo que podría incorporarse a los controles de rutina en los laboratorios, finalizó González.

Fuente: New Food Magazine

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