Empresa combate el desperdicio de alimentos con tecnología patentada que elimina la humedad

La compañía SavrPak implementa las leyes de la física y la termodinámica para eliminar la humedad de un recipiente antes la comida se deteriore. Con las entregas a domicilio y la comida para llevar aumentando durante la pandemia de COVID-19, la compañía ha aumentado la producción de su tecnología patentada de prevención de desperdicio de alimentos.

El ingeniero aeroespacial e inventor de la tecnología SavrPak, Bill Birgen, enfatiza: “La comida empapada apesta”. Y al respecto agrega: “SavrPark se creó por primera vez como una forma de mantener fresco nuestro propio almuerzo, utilizando los mismos principios subyacentes para desarrollar sistemas ambientales para aeronaves y vehículos espaciales”.

Birgen añade: “Nuestro equipo está encantado de tener ahora la capacidad de ofrecer nuestra tecnología a empresas de todo el mundo para ayudar a salvar el estado de la comida a domicilio y para llevar”.

SavrPak es un parche congelado de despegar y pegar que expulsa la humedad del aire de un recipiente antes de que se condense en líquido. El parche, que está hecho de materiales aptos para alimentos, atrapa la humedad para mantenerla alejada de los alimentos en el recipiente. SavrPak puede reducir inmediatamente la humedad en un recipiente de alimentos hasta en un 45 por ciento, manteniendo los alimentos más frescos y crujientes “que cualquier otra solución en el mercado”, sostiene la compañía.

Cuando se usa en alimentos preenvasados, el parche de pelar y pegar tiene la capacidad de extender la vida útil de 10 a 14 días, lo que ayuda a resolver el problema del desperdicio de alimentos en EE.UU, que arroja más de 36 mil millones de kilos de alimentos cada año.

Con el último anuncio, la capacidad de producción de SavrPak aumenta a más de un millón de unidades por mes, con la capacidad de escalar a 15 millones de unidades por mes para fin de año.

Aplicación al servicio de alimentos

En una encuesta de US Foods de 2019, el mayor reclamo de los clientes de entrega de alimentos fue que sus comidas no llegaban calientes o frescas. La experiencia de que le sirvan papas fritas empapadas, pizza masticable, alitas de pollo “sudorosas” o ensalada marchita no es infrecuente, comparte Birgen. Al respecto, el experto destaca que la solución más ampliamente adoptada hasta la fecha es una tapa de plástico con un orificio que ventila la humedad de manera inadecuada.

Una variedad de restaurantes, servicios de entrega de alimentos y cadenas de supermercados con sede en Estados Unidos están probando actualmente el parche de despegar y pegar rentable de SavrPak.

El parche se puede adherir a cualquier recipiente de comida: recipientes de concha, cajas de pizza, campanas, platos frotadores, cajas de Cambro, recipientes de plástico y bolsas de papel, todo por el costo de “unos paquetes de ketchup”.

En 18 meses, SavrPak ha obtenido el reconocimiento de la industria, ganando cuatro categorías en los premios World Food Innovation Awards 2020 en Londres y premios en Founders Live Phoenix, Venture Madness, THAIFEX Taste Innovation Show y SKS North America’s Smart Kitchen Summit.

SavrPak ahora está solicitando la certificación de compostabilidad.

Soluciones de inocuidad alimentaria

Las nuevas soluciones de envasado han demostrado una impresionante capacidad para prolongar la vida útil, que es vital en la batalla contra el desperdicio de alimentos a nivel mundial. Aquí prevalece la película de aceites esenciales del proyecto NanoPack, financiado con fondos europeos, que amplía la vida útil del queso amarillo en un 50 por ciento.

Además, la pandemia de Coronavirus ha llenado a muchos consumidores con un nuevo sentido de apreciación por el empaque y su papel vital en la preservación de la higiene e inocuidad de los productos alimenticios y bebidas.

El envasado antimicrobiano, un subconjunto de envases activos que integra antimicrobianos para matar microorganismos patógenos como las enfermedades transmitidas por alimentos, es una tecnología prometedora que amplía los límites de la seguridad y la conservación de los alimentos.

En este espacio, la empresa noruega ZincIn lanzó recientemente una bandeja de plástico para alimentos que aprovecha la tecnología antimicrobiana integrada de la empresa holandesa Parx Materials. La solución protege contra bacterias y virus sin necesidad de limpiar las bandejas.

Como alternativa al envasado no comestible, los huevos que de otro modo se desperdiciarían se pueden utilizar como base de un recubrimiento económico para proteger las frutas y verduras de la pudrición.

Noticia publicada con información de Food Ingredients First

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