Una dieta baja en grasas a largo plazo puede mejorar la salud

Un equipo dirigido por investigadores del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson ha identificado varios beneficios para la salud de las mujeres de una dieta baja en grasas. Los hallazgos, publicados en Journal of Nutrition, sugieren que una dieta baja en grasas acorde con un aumento en las porciones de frutas, vegetales y granos redujo la muerte por cáncer mamario, ralentizó la progresión de la diabetes y previno la enfermedad coronaria.

En el estudio participaron casi 49,000 mujeres posmenopáusicas en Estados Unidos. Después de casi nueve años de cambio en la dieta, descubrieron que la dieta baja en grasas no tuvo un impacto significativo en los resultados de estas afecciones. Sin embargo, después de un seguimiento a más largo plazo y de casi 20 años, los investigadores encontraron beneficios significativos, derivados de modestos cambios en la dieta que surgieron y persistieron, incluyendo:

  • Reducción del 15% al ​​35% en las muertes por todas las causas posteriores al cáncer mamario.
  • Reducción estimada entre 13% y 25% de reducción en la diabetes insulinodependiente.
  • Reducción del 15% al 30% en la enfermedad coronaria entre 23.000 mujeres sin hipertensión basal o enfermedad cardiovascular previa.

A diferencia de otros estudios que examinan la relación entre dieta, cáncer y otras enfermedades, los investigadores diseñaron el estudio como un ensayo clínico controlado aleatorio a largo plazo para limitar el sesgo y establecer conclusiones causales. Los participantes hicieron cambios dietéticos intencionales como resultado de conceptos integrados aprendidos sobre nutrición y comportamiento, enseñados por nutricionistas capacitados durante el primer año y reforzados trimestralmente durante casi una década.

El autor de la investigación, Vicepresidente Senior y Director de Salud Pública de Fred Hutch, Garnet Anderson, indica: “Si bien hay muchas dietas que proporcionan beneficios a corto plazo, como la pérdida de peso, este estudio valida científicamente los efectos a largo plazo de una dieta baja en grasas”.

Fuente: Institute of Food Technologists

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