Investigación considera que el extracto de hoja de olivo puede inhibir el crecimiento de patógenos transmitidos por alimentos

Una investigación publicada en marzo pasado ha hallado que el extracto de hoja de olivo de Euromed, productor estandarizado de extracto de hierbas y principios activos farmacéuticos, inhibe el crecimiento de la bacteria Listeria monocytogenes.

El extracto de hoja de olivo se ha utilizado tradicionalmente como un suplemento dietético a base de hierbas, ya que contiene oleuropeína y otros compuestos polifenólicos que ofrecen beneficios para la presión arterial, la salud del corazón y el sistema inmunológico. Además de mejorar la salud humana, el extracto de hoja de olivo también se puede utilizar como un antimicrobiano para controlar los posibles patógenos transmitidos por alimentos.

Se dice que las sustancias vegetales secundarias, como el extracto de hoja de olivo, están ganando cada vez más atención como posibles agentes antibacterianos y conservantes de alimentos. Estos compuestos naturales poseen diversas estructuras químicas, una amplia gama de actividades biológicas y están en línea con las tendencias de los consumidores que buscan alimentos producidos con ingredientes naturales, sugirió Euromed.

Se indica que el extracto de hoja de olivo muestra efectos prometedores como agente antimicrobiano para controlar la Listeria monocytogenes en alimentos. Estos patógenos transmitidos por alimentos, que a menudo se encuentran en productos lácteos, vegetales y alimentos listos para el consumo, pueden sobrevivir y crecer en condiciones adversas, como las bajas temperaturas. Como tal, la eliminación de estas bacterias se considera un desafío importante para la industria alimentaria.

En el estudio actual, el Dr. Yanhong Liu y otros investigadores sintetizaron nanocables de oro utilizando flagelos bacterianos como plantilla. Los nanocables de oro son catalizadores efectivos que mejoran la eficiencia de los metabolitos secundarios de las plantas como inhibidores bacterianos. Los investigadores encontraron que el extracto de hoja de olivo inhibe completamente el crecimiento de Listeria monocytogenes. Además, los nanocables de oro demostraron una alta actividad electrocatalítica y no mostraron ningún efecto mutagénico a la concentración utilizada. Por lo tanto, los nanocables de oro fabricados en este trabajo tienen el potencial de ser utilizados como nuevos materiales de embalaje antimicrobianos para mejorar la seguridad alimentaria.

En un estudio publicado anteriormente, el Dr. Liu y otros investigaron el efecto antimicrobiano del extracto de hoja de olivo contra los principales patógenos transmitidos por los alimentos, incluidos Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella enteritidis. Los resultados demostraron que a una concentración de 62.5 mg / ml, el extracto de hoja de olivo inhibió casi por completo el crecimiento de estos tres patógenos. Además, también inhibió la formación de biopelículas en Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis, y redujo la motilidad celular en Listeria monocytogenes.

Fuente: New Food Magazine

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