Investigadores recurren al muestreo de aire para detectar Campylobacter en bandadas de pollos

Un proyecto dirigido por el Instituto Nacional de Alimentos y la Universidad Técnica de Dinamarca ha desarrollado un método de prueba para mejorar la probabilidad de identificar Campylobacter positivo para pollos.

Poder identificar el Campylobacter positivo en pollos antes de que lleguen al matadero les permite ser sacrificadas después de pruebas que entregan resultados negativos para así, evitar la contaminación cruzada a lo largo de la línea de producción.

El método se trabajó en el proyecto de la Unión Europea, AIR-SAMPLE, que comenzó en enero de 2018 y se extiende hasta junio de 2020. Otros socios son el Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise “Giuseppe Caporale” en Italia, el Instituto de Investigación Veterinaria en el República Checa, Instituto Nacional de Investigación Veterinaria en Polonia e Instituto Noruego de Veterinaria.

El objetivo era desarrollar y validar el muestreo de aire como una alternativa de bajo costo y multipropósito a los excrementos fecales o hisopos de arranque para la vigilancia, monitoreo y erradicación de Campylobacter en operaciones de producción de pollos de engorde confinados y bioseguros.

Dinamarca registró su mayor número de infecciones por Campylobacter en 2019, según el Statens Serum Institut. Un informe de SSI muestra que el número de pacientes fue de 5.389 el año pasado en comparación con 2018, cuando se registraron 4.547 casos.

Nuevo método versus estándar actual

Muchos productores de pollo en la UE usan el método del calcetín para evaluar si la bacteria está presente.

La persona a cargo de las pruebas coloca una gasa alrededor de su calzado y camina por el gallinero. La gasa se coloca en un medio de crecimiento durante 48 horas, tiempo durante el cual las bacterias que quedaron atrapadas en la gasa pueden multiplicarse.

Luego, el líquido se coloca en placas de agar, que se dejan durante otras 48 horas para permitir que la bacteria crezca y hacer posible determinar si el pollo está infectado con Campylobacter. En total, toma más de cuatro días antes de que los productores sepan si sus rebaños son positivos cuando usan este método.

El nuevo método de prueba arroja resultados en dos horas. Utiliza un tipo de mini aspiradora y está equipado con un filtro especial, que recoge las bacterias en el gallinero. El filtro se analiza con una prueba de PCR, que aísla el ADN y determina si la bacteria Campylobacter está presente en la muestra y en qué cantidades.

Los investigadores realizaron pruebas de campo en cuatro países de la UE en el norte, sur, centro y oeste de Europa. Utilizaron bandadas de pollo noruegas como control negativo, ya que las heces de pollo de estas bandadas son normalmente negativas para Campylobacter.

Las pruebas no encontraron infecciones en Noruega. Los resultados también muestran hasta cuatro veces más parvadas de pollo que muestran signos de que Campylobacter está presente con el nuevo método en comparación con las muestras de calcetines.

Un proyecto anterior de 2010 a 2015, llamado CamCon, encontró que el enfoque de muestreo de aire era sensible, rentable y fácil de usar en diversas condiciones de avicultura.

AIR-SAMPLE es un proyecto en el Programa Conjunto Europeo One Health que finaliza en diciembre de 2022. Involucra a más de 40 socios, incluido el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), la Agencia Francesa para la Seguridad, Salud Ambiental y Ocupacional (ANSES), Salud Pública Inglaterra, el Instituto Noruego de Salud Pública, la Agencia de Salud Pública de Suecia y el Instituto Nacional Holandés de Salud Pública y Medio Ambiente.

Fuente: Food Safety News

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