Investigación demuestra relación entre leche no pasteurizada e infecciones

Después de revisar los detalles de las enfermedades por brucelosis de los últimos años, incluido un brote de 19 estados, los investigadores estadounidenses señalan que sus hallazgos muestran un vínculo entre la leche cruda y tales infecciones.

Aunque los investigadores no nombraron la granja lechera asociada con el brote de varios estados, los CDC y la FDA investigaron esas enfermedades, que ocurrieron durante el período revisado por el equipo de investigación y estaban conectadas a la leche cruda de la Granja de Biodiversidad de Miller en Pennsylvania.

La información sobre el trabajo de los investigadores se publicó recientemente en el Informe semanal de morbilidad y mortalidad, publicado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. El grupo de investigadores, compuesto por personas de los CDC y varias agencias de los estados, dice que se necesitan estudios adicionales sobre los peligros para la salud emergentes del consumo de leche cruda.

De acuerdo con el informe, “para eliminar el riesgo de infección de los patógenos transmitidos por la leche, incluido el RB51, toda la leche debe pasteurizarse”. “Debido a que hay información limitada disponible sobre el desprendimiento intermitente o continuo de RB51 entre las vacas lecheras, se necesita más investigación para comprender mejor esta amenaza emergente de salud pública para los consumidores de leche”.

Los registros de pacientes, los registros de productos lácteos y los resultados de las pruebas de laboratorio permitieron al equipo conectar los puntos.

“Durante 2016-2018,” lácteos A “distribuyó leche cruda potencialmente contaminada con RB51 (Brucella abortus RB51) a 19 estados”, según la información de la investigación. “La lechería A” vendió solo leche cruda y no proporcionó la vacuna RB51 a las vacas nacidas allí, 16 del rebaño de 30 vacas. Las 14 vacas restantes nacieron fuera de la lechería y tenían registros de vacunación inadecuados para determinar si habían recibido RB51.

“Estas infecciones resaltan la necesidad de prevenir las infecciones por RB51. El consumo de leche cruda también se asocia con enfermedades graves causadas por otros patógenos, como Campylobacter spp., Escherichia coli productora de toxina Shiga y Salmonella spp”.

La revisión de datos mostró durante 2007 a 2012, el número de brotes de leche cruda en los Estados Unidos aumentó. De 81 brotes reportados, 66 (81%) ocurrieron en estados donde la venta de leche cruda no pasteurizada es legal.

El equipo de investigación incluyó personas del Servicio de Inteligencia Epidémica de los CDC; Departamento de Salud de Pensilvania; Departamento de Salud del Estado de Nueva York; Departamento de Salud de Nueva Jersey; Departamento de Agricultura de Pensilvania; y los Servicios de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Según los CDC, la brucelosis es una infección zoonótica grave. El signo más común es fiebre, seguido de síntomas osteoarticulares, sudoración y síntomas constitucionales. Sin el tratamiento adecuado, las infecciones pueden volverse crónicas y potencialmente mortales.

Fuente: Food Safety News

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