Investigación demuestra una significativa relación entre enfermedad cardíaca y grasas saturadas

Muchos se han referido a una serie de estudios contradictorios en curso que analizan resultados mixtos sobre si las grasas saturadas suponen un riesgo cardiovascular o no, o sobre la gravedad de estos efectos, como las “guerras de grasas” y las grasas saturadas han formado parte de esta lucha durante décadas.

En medio de la especulación sobre qué grasas son las “buenas” o “malas”, algunos miembros de la comunidad científica han especulado que puede no ser tan vital concentrarse en un tipo de grasa tanto como los efectos de los macronutrientes excesivos en la dieta. Esto podría deberse en parte a la propensión que tienen estos estudios a convencer al público de reemplazar una grasa eliminada con azúcares u otros alimentos simples con carbohidratos, lo que podría ser problemático. Sin embargo, décadas de investigación sugieren que diferentes tipos de grasa tienen diferentes efectos en el cuerpo, como los niveles de colesterol en suero, por ejemplo, como una medida conocida para el riesgo cardiovascular.

En un metanálisis de la Biblioteca Cochrane, la grasa saturada, encontrada en altas concentraciones en productos animales como carne roja, pollo, mantequilla y huevos, fue el elemento derrotado, lo que significa una gran victoria para las dietas basadas en plantas, en la medida en que los beneficios cardiovasculares van.

Antes de esta investigación, las reducciones de grasas saturadas estaban bien vinculadas a la disminución del colesterol sérico, pero los efectos sobre otros resultados intermedios son menos claros. Tampoco está claro qué tipo de reemplazo (grasas poliinsaturadas, grasas monoinsaturadas, carbohidratos o proteínas) es el más óptimo para los resultados cardiovasculares en la sustitución de grasas saturadas excesivas.

El metanálisis extrajo 15 ensayos controlados aleatorios de la Base de datos Cochrane que utilizó una variedad de intervenciones destinadas a reducir la grasa saturada, acumulando resultados de un grupo de 59.000 participantes en el ensayo.

Los investigadores consideran que “la meta-regresión sugirió que mayores reducciones en las grasas saturadas (reflejadas en mayores reducciones en el colesterol sérico) resultaron en mayores reducciones en el riesgo de eventos cardiovasculares, lo que explica la mayor heterogeneidad entre los ensayos (…)  El número necesario para tratar un resultado beneficioso adicional (NNTB) fue de 56 en ensayos de prevención primaria, por lo que 56 personas necesitan reducir su consumo de grasas saturadas durante aproximadamente cuatro años para que una persona evite experimentar un evento de ECV. En los ensayos de prevención secundaria [que tuvieron lugar en pacientes que ya habían experimentado un evento cardiovascular] el NNTB fue de 32”.

Si bien la evidencia sugiere que la reducción de la ingesta de grasas saturadas durante al menos dos años causa una reducción potencialmente importante en los eventos cardiovasculares combinados, los investigadores encontraron evidencia de calidad moderada de que tenía poco o ningún efecto en la reducción de la mortalidad por todas las causas, y determinaron que la evidencia lo sugiere tuvo poco o ningún efecto sobre el infarto de miocardio no mortal o la mortalidad por CC fue de baja calidad. No hubo evidencia de que las reducciones de grasas saturadas tuvieran algún efecto dañino.

Los investigadores indican que “las personas que actualmente están sanas parecen beneficiarse tanto como las que tienen un mayor riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular (por ejemplo, personas con presión arterial alta, colesterol sérico alto o diabetes) y personas que ya han tenido una enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular. No hubo diferencia en el efecto entre hombres y mujeres”.

Fuente: Nutraceuticals World

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