Startup comienza a ampliar el uso de tecnología para reducir el azúcar

La empresa de tecnología alimentaria, Better Juice, desarrolló un método para reducir todos los tipos de azúcares en el jugo de naranja y está ampliando su tecnología pendiente de patente. La compañía está instalando una planta piloto semiindustrial que también estará disponible para futuras pruebas en las plantas de los socios globales. La planta piloto presenta el proceso de reducción de azúcar de la compañía en una tecnología de flujo continuo que asegura un proceso enzimático consistente, seguro y efectivo, de acuerdo con la compañía.

Better Juice desarrolló una tecnología enzimática que utiliza ingredientes totalmente naturales para convertir fructosa, glucosa y sacarosa en fibras dietéticas prebióticas y otras moléculas no digeribles. El nuevo sistema de planta piloto de Better Juice marca un hito significativo en la línea de tiempo de ampliación comercial de la startup. Es capaz de reducir hasta un 80% de azúcar simple en el jugo de naranja a una velocidad de hasta 50 litros / hora. La tecnología sin elementos transgénicos de Better Juice está diseñada para enfocarse en la composición específica de azúcar en el jugo de naranja para crear naturalmente un producto bajo en calorías y bajo en azúcar que tenga una dulzura delicada. Se logra sin usar edulcorantes u otros aditivos para reemplazar los azúcares en el jugo.

El Fundador y Director Ejecutivo de Better Juice, Eran Blachinsky, comenta al respecto: “Hasta ahora hemos firmado acuerdos de colaboración con varios productores mundiales de jugos. Nuestro objetivo es alcanzar la escala industrial completa y el suministro al mercado dentro de un año. Pronto podrá ver bebidas de jugo natural con puntuaciones de Nutri-Scores más favorables”. Nutri-Score es un nuevo sistema de etiquetas de alimentos que convierte el valor nutricional de los productos en una letra clara y un código de color en el envase en Europa.

Blachinsky agrega que “los fabricantes de jugos y bebidas son cada vez más conscientes de la necesidad de reducir los niveles de azúcar en sus productos antes de que la nueva iniciativa de etiquetado entre en acción. Al usar la tecnología Better Juice, esto será fácil de lograr”.

La industria de los jugos de frutas, como cualquier otra, busca constantemente formas de mejorar la rentabilidad. Agregar un nuevo procedimiento a la fabricación de jugos, por definición, agrega costos. Better Juice utiliza una tecnología de flujo continuo que solo influirá ligeramente en los costos incrementales del precio general, según la compañía.

Uno de los principales obstáculos en la reducción continua del flujo de azúcares en los jugos naturales es mantener el proceso libre de contaminación incluso a través de la producción a gran escala, sin dañar la actividad enzimática. Better Juice desarrolló un nuevo dispositivo hecho de acero inoxidable, con accesorios asépticos y soldadura, junto con un proceso único que garantiza un flujo continuo y seguro para su proceso enzimático de reducción de azúcar durante semanas a la vez sin interrumpir la etapa de esterilización.

El Director de Operaciones y Vicepresidente de Desarrollo Comercial de Better Juice, Gali Yarom, indica: “La planta piloto de ampliación está diseñada para una implementación sin problemas en los procedimientos estándar implementados por la industria del jugo”.

Yarom añadió que “el nuevo proceso tecnológico de Better Juice es rentable en virtud de su capacidad para mantener la etapa de flujo continuo. Este es un factor clave para los fabricantes de bebidas que buscan reducir de manera asequible los azúcares de manera natural, manteniendo la calidad del jugo y los atributos de etiqueta limpia, un cambio real para la industria del jugo”.

Fuente: Nutraceuticals World

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