Nueva investigación muestra una relación entre la operación animal y la contaminación del huerto

Una de cada cinco muestras de aire en huertos de almendras adyacentes a una operación avícola dio positivo para E. coli durante un estudio de dos años publicado a mediados de año.

“Los microorganismos se mueven una corta distancia hacia un huerto de almendros desde una operación avícola adyacente a favor del viento”, se produce cuando los productores de lechuga romana continúan estudiando el impacto de un lote de alimento para ganado de 100,000 cabezas adyacente a los campos de cultivo de Arizona.

Los productores de lechuga de las regiones de California también están considerando las implicaciones de tener operaciones con animales en las áreas cercanas a los cultivos alimentarios. La Administración de Alimentos y Medicamentos publicó recientemente una conclusión de que las operaciones con animales fueron la causa probable de los brotes de E. coli romana en 2018-19.

La investigación sobre almendras, publicada en la revista revisada por pares Applied and Environmental Microbiology, involucró a varios científicos: Christopher G. Theofel, Thomas R. Williams, Eduardo Gutiérrez, Gordon R. Davidson, Michele Jay-Russell, Linda J. Harris y el editor Donald W. Schaffner. Probaron muestras de hisopos tomados de la superficie del suelo del huerto y muestras de aire, suelo y hojas de almendras.

Los investigadores tomaron muestras del aire del huerto a favor del viento de la operación avícola no identificada y a diferentes distancias. Algunas muestras provenían de árboles cercanos a la granja avícola. Los investigadores tomaron otras muestras de 60 y 120 metros en cada huerto.

Con mucho, el aire más cercano a la operación avícola tenía más E. coli que eso más lejos: “MI. se aisló coli de 41 de 206 (20 por ciento) y 1 de 207 (0,48 por ciento) muestras de aire en las almendras y los huertos de control respectivamente”, de acuerdo con el resumen de la investigación.

“Salmonella no se aisló de ninguna de las 529 muestras evaluadas. En promedio, la cantidad de sólidos secos en las hojas recolectadas de los árboles más cercanos a la operación avícola fue más de 2 veces mayor que la de los árboles a 120 metros en el huerto o de cualquiera de los árboles en los huertos de control “.

Los investigadores también observaron los números de miembros de la familia de patógenos Staphylococcaceae, que a menudo se asocian con aves de corral. Eran, en promedio, significativamente más abundantes en el aire del huerto más cercano a la operación avícola (10% de la abundancia relativa) que en los árboles a 120 metros hacia el huerto (abundancia relativa del 1.7%) o de cualquiera de los árboles en los huertos de control (0.41% abundancia relativa).

Los científicos concluyeron el resumen del estudio con palabras fuertes sobre los campos de alimentos cerca de las operaciones con animales.

“Los microorganismos asociados a las aves de corral de una operación comercial transfirieron una corta distancia a un huerto de almendros a favor del viento adyacente”, según el resumen.

“Este estudio proporciona evidencia de que el polvo y los bioaerosoles se trasladaron de una operación avícola comercial a corta distancia a favor del viento a un huerto de almendros y alteraron el microbioma recuperado de las hojas. Estos datos proporcionan a los productores información que pueden usar para evaluar los riesgos de inocuidad de los alimentos en su propiedad”.

Fuente: Food Safety News

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