La empresa de sabores Firmenich, en colaboración con Microsoft, pudo aprovechar la totalidad de su base de datos de materias primas para encontrar una combinación perfecta de componentes para producir un sabor de “carne de res ligeramente asada”. El producto representa un hito en la industria, porque afirman que es el primer sabor creado por la Inteligencia Artificial (IA).
Acerca del uso de la compañía de la combinación correcta de tecnología y habilidad, el Director de Información de Firmenich, Eric Saracchi, comenta: “Firmenich está uniendo los elementos más fundamentales de nuestro ADN: innovación revolucionaria con la creatividad única de nuestros Flavourits para formulación mejorada.
Saracchi agrega: “La IA nos permite explorar nuevos límites al empoderar a nuestros inventores con un punto de partida de fórmula precisa, así como también sugerencias adicionales para combinaciones de ingredientes optimizadas a partir de las cuales pueden crear gustos personalizados”.
Respondiendo a un panorama cambiante con Inteligencia Artificial
La pandemia de Covid ha agudizado el enfoque de gran parte de nuestras vidas y esto incluye el panorama de la innovación alimentaria, de acuerdo con el presidente de Firmenich Flavours, Emmanuel Butstraen, que explica lo siguiente: “Debemos comprender y responder a estas necesidades en rápida evolución con más creatividad a un ritmo aún más rápido (…) Ya sea ofreciendo momentos de comodidad y placer o abordando el cambio más amplio hacia alimentos y bebidas más saludables. La emocionante incorporación de la inteligencia artificial nos permite aprovechar mejor las diferentes materias primas y explorar nuevos clientes potenciales creativos”.
Butstraen selañó cómo la inteligencia artificial ha acelerado su tiempo de comercialización y facilitado la inclusión de parámetros específicos del producto, como ingredientes 100 % naturales y los últimos requisitos regulatorios.
La creación de este sabor de carne de res a la parrilla con ayuda de inteligencia artificial da a conocer un nuevo y emocionante camino en el desarrollo de productos alimenticios.
Noticia publicada con información de New Food Magazine
