La FAO y la OMS revisarán la presencia de Listeria en alimentos listos para comer

Expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), en conjunto con investigadores de la Organización Mundial de la Salud (OMS) volverán a analizar la presencia de Listeria monocytogenes en los alimentos listos para su consumo.

Esta medida dictaminada por la FAO y la OMS se fundamenta en los avances en el diagnóstico y cambios en la epidemiología de los brotes de listeriosis.

Las Reuniones Conjuntas de Expertos FAO / OMS sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos para tratar esta medida se realizaron entre el 20 de octubre al 6 de noviembre del año pasado.

Actualización de conocimientos

Una evaluación de riesgos realizada por expertos de la FAO y la OMS en el año 2004 sobre la presencia de Listeria monocytogenes proporcionó información científica sobre la caracterización del riesgo de la contaminación por Listeria en alimentos y la gravedad de la listeriosis para las poblaciones susceptibles.

El informe técnico se limitó a determinados alimentos listos para consumir, como leche pasteurizada, helados, pescado ahumado en frío y carnes fermentadas, con la probabilidad de que estos productos sirvan de vehículos para la listeriosis transmitida por alimentos.

Desde entonces, continúan sucediendo brotes en todo el mundo, relacionados con vehículos de alimentos conocidos y muchos no declarados con anterioridad, que incluyen frutas y verduras frescas y mínimamente procesadas, brotes, productos cárnicos listos para consumir y productos lácteos congelados.

Ahora hay nuevas herramientas disponibles para caracterizar las cepas de Listeria monocytogenes. Nuevas investigaciones y datos que representan los distintos productos alimenticios y regiones geográficas brindarán oportunidades para validar los modelos actuales de evaluación de riesgos para Listeria monocytogenes, evaluar su aplicación a otros alimentos y desarrollar enfoques de gestión para controlar este patógeno.

Ejemplos de brotes

El brote de listeriosis más grande y mortal hasta la fecha se registró entre los años 2017 y 2018 en Sudáfrica. Se relacionó a productos cárnicos listos para consumir y causó más de 1.050 enfermedades y al menos 218 muertes.

En marzo de 2018, se rastreó hasta un producto cárnico procesado listo para su consumo llamado polony, que fue elaborado en una fábrica en Polokwane dirigida por Enterprise Foods, entonces propiedad de Tiger Brands. En agosto del año pasado, Tiger Brands acordó vender su división de carnes procesadas, que incluye Enterprise Foods.

España tuvo su mayor brote de listeriosis en el año 2019. Este brote se asoció al cerdo asado refrigerado de la marca “La Mecha” producido por Magrudis. Más de 200 personas se vieron afectadas, considerando además tres muertes en ancianos y seis mujeres embarazadas perdieron a sus bebés. La alerta de listeriosis comenzó a mediados de agosto y finalizó a mediados de octubre de 2019.

Un brote internacional entre los años 2015 y 2018 se rastreó a maíz dulce congelado y verduras producidas por Greenyard en Hungría. Incluyó 54 casos en Australia, Finlandia, Suecia, Dinamarca, Austria y el Reino Unido con 10 muertes. Los productos congelados implicados se distribuyeron a 116 países.

El informe de zoonosis de 2018 de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) encontró que ha habido una tendencia creciente estadísticamente significativa de casos confirmados de listeriosis en Europa de 2009 a 2018. Se registraron alrededor de 2.550 infecciones en 2018.

Noticia publicada con información de Food Safety News

, , , , , , ,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *