Las grasas y los aceites continúan afectando las opciones de alimentos envasados de los consumidores en medio de las presiones pandémicas

De acuerdo con la encuesta de Cargill realizada durante la pandemia de COVID-19, han cambiado mucho los comportamientos de compra de los consumidores con respecto a los alimentos, pero su atención a las grasas y aceites en los alimentos envasados ​​que compran sigue siendo constante. La investigación encontró que el 53 % de los consumidores estadounidenses monitorean de cerca las grasas y aceites en alimentos envasados, una tasa que se ha mantenido relativamente estable desde 2013 cuando Cargill comenzó a realizar el estudio anual.

El Gerente de Marketing del negocio global de aceites comestibles de Cargill en América del Norte, Jamie Mavec, comenta al respecto: “Estos hallazgos son particularmente relevantes ahora dado el aumento inspirado por la pandemia en el consumo de alimentos envasados. A medida que los consumidores sopesan la salubridad de su dieta en general, está claro que las grasas y los aceites son una parte clave de esa ecuación. Opciones como nuestro aceite de oliva Filippo Berio Culinary Selection o nuestra línea de productos a base de canola Clear Valley, que son bajos en grasas saturadas, ofrecen a los clientes una forma de entregar productos que reflejan las preferencias de los consumidores de hoy”.

Cada año, Cargill materializa un estudio patentado para hacer seguimiento a la conciencia, percepciones y comportamientos de los consumidores en torno a grasas y aceites que se encuentran en los alimentos envasados. El estudio de 2020 se trasladó a un enfoque del consumidor de EE.UU., a diferencia del enfoque del consumidor global de 2019, encuestando a 560 compradores principales de comestibles en mayo de 2020.

Hallazgos clave de la investigación

Una notable modificación respecto a encuestas anteriores es el interés de los compradores en las afirmaciones de sostenibilidad. En 2020, el 37 % de los consumidores entrevistados dijeron que es más probable que compren un producto alimenticio envasado con una declaración de sostenibilidad, lo que representa un aumento del 6 % en comparación con los resultados de 2019 para los consumidores estadounidenses. Esas afirmaciones resuenan con más fuerza entre la Generación Z y los compradores millennials, con el 45 por ciento de la Generación Z y el 42 por ciento de los millennials señalando que es más probable que compren un producto con una afirmación de sostenibilidad. En comparación, solo el 32 % de los baby boomers dijeron que las afirmaciones de sostenibilidad influyeron fuertemente en sus decisiones de compra.

Al igual que en encuestas anteriores, el hallazgo de Cargill consistió que los consumidores rastrean las grasas y los aceites leyendo atentamente las etiquetas de los alimentos envasados ​​y lo que aprenden ayuda a guiar sus decisiones de compra. Una afirmación de “sin grasas saturadas” es la más influyente, porque el 53 % de los consumidores en 2020 dijo que es más probable que compren estos productos. Eso excede otras afirmaciones de la etiqueta, incluidas “no genéticamente modificado (OGM)” y “orgánico”, consideraciones principales con cuatro de cada diez consumidores (44 por ciento y 43 por ciento, respectivamente).

El tipo de aceite y grasa utilizados en los alimentos envasados ​​también influye en las decisiones de compra. La investigación de Cargill en el año 2020 reveló que los cinco aceites principales con mayor impacto en las compras de alimentos envasados ​​son aceite de oliva (50 %), aceite de palta (36 %), aceite de coco (30 %), aceite de pescado (28 %) y aceite de girasol (25 %). Esto marca un avance en la clasificación del aceite de girasol, que se ubicó en el sexto lugar en la encuesta de 2019.

La investigación de FATitudes facilita el desarrollo de productos estratégicos

La investigación anual del consumidor ayuda a orientar los esfuerzos de innovación en alimentos de Cargill, ofreciendo una posibilidad a las prioridades cambiantes de los consumidores. Al mismo tiempo, los clientes pueden utilizar la información detallada de la empresa para dirigir los esfuerzos en el desarrollo de productos.

El Director de I+D del negocio mundial de aceites comestibles de Cargill en América del Norte, John Satumba, explica al respecto: “FATitudes nos ayuda a equilibrar las preferencias de los consumidores con las necesidades de las fórmulas de los clientes, lo que nos permite aprovechar completamente nuestra amplia cartera de grasas y aceites, o incluso informarnos mientras creamos opciones personalizadas para aplicaciones o necesidades específicas. “Al realizar este tipo de investigación, estamos mejor posicionados para ayudar a nuestros clientes a innovar de manera que se alineen con los deseos de los consumidores de productos saludables, sostenibles y rentables”.

Noticia publicada con información de Snack & Bakery

, , , , , , , ,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *