FAO desarrolla nueva estrategia de inocuidad alimentaria

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) está desarrollando una nueva estrategia de inocuidad alimentaria. Concretamente, el Comité de Agricultura (COAG), se realizó en forma virtual entre septiembre y octubre, acordando apoyar el desarrollo de la estrategia. Una sesión anterior respaldó el plan de inocuidad alimentaria de la FAO en 2014. El COAG tiene más de 100 países miembros y se reúne cada dos años. Proporciona orientación normativa y normativa general sobre cuestiones que incluyen la inocuidad alimentaria.

El objetivo es presentar el documento actualizado en la próxima reunión del comité en el año 2022 para su consideración y aprobación. La dirección puede verse influenciada por la Cumbre de sistemas alimentarios de las Naciones Unidas de 2021.

Dicha estrategia serviría como plataforma internacional de orientación, políticas y promoción para los responsables de la toma de decisiones que se puede utilizar para fomentar mayores inversiones, así como también la integración de la inocuidad alimentaria en el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles, políticas de seguridad alimentaria y nutrición y estrategias de desarrollo agrícola.

Alinearse con el trabajo de la OMS y el Codex

El Consejo Ejecutivo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) adoptó en febrero de 2020 la resolución “Acelerar los esfuerzos en materia de seguridad alimentaria” que pide una actualización de la estrategia mundial de la OMS para la inocuidad alimentaria, que también está prevista para el año 2022.

Los oradores durante el debate en línea del COAG alentaron a la FAO a garantizar la alineación de la estrategia con el trabajo de la OMS y el Codex.

El COAG reconoció la relación entre inocuidad alimentaria y seguridad alimentaria, así como también el rol del apoyo de la FAO a los sistemas agrícolas y alimentarios sostenibles e inclusivos. Alentó a la FAO a incluir un enfoque que ayude a los países a implementar las herramientas actuales que existen para fortalecer los sistemas nacionales de control de los alimentos.

Además, los expertos reconocieron que ningún grupo puede resolver todos los desafíos de la inocuidad alimentaria, señalando a la FAO y la OMS que utilicen asociaciones para crear una solución de problemas multisectorial y multidisciplinaria.

Un sistema alimentario cambiante

En un fundamento de la estrategia, se señaló cómo los cambios en los sistemas alimentarios requieren la necesidad de repensar el lugar de la inocuidad alimentaria en el desarrollo sostenible.

“La relevancia de la seguridad alimentaria para la sociedad, el desarrollo económico y los sistemas alimentarios sostenibles deben entenderse y promoverse mejor. Una nueva estrategia de inocuidad alimentaria debería abordar aún más los problemas de One Health, como la resistencia a los antimicrobianos, las enfermedades zoonóticas emergentes, el cambio climático, la intensificación agrícola, las nuevas tecnologías, la innovación, el fraude alimentario, la digitalización de los sistemas alimentarios y las economías circulares. La pandemia de COVID-19 también demuestra la mayor relevancia de la seguridad alimentaria en la asistencia alimentaria de emergencia y la ayuda alimentaria humanitaria”.

El enfoque revisado proporcionará asesoramiento sobre la gestión de crisis y desafíos mundiales imprevistos, que pueden afectar el suministro de alimentos. El desarrollo de una estrategia de este tipo ayudará a garantizar que las consideraciones de inocuidad alimentaria se incorporen desde perspectivas científicas, reglamentarias y de desarrollo de capacidades. Además, hay un impacto ambiental a considerar, porque la pérdida y el desperdicio de alimentos incluyen la destrucción de alimentos peligrosos que han sido retirados del mercado o confiscados y productos fraudulentos.

De acuerdo con la FAO, la globalización, los nuevos canales de distribución digitalizados, el comercio electrónico y los mercados informales pueden alterar la seguridad alimentaria si no se gestionan con cuidado. El papel de las redes sociales también debe considerarse como parte de la estrategia.

“La digitalización puede facilitar el comercio internacional de alimentos con certificaciones electrónicas más rápidas y rentables, mayor seguridad alimentaria y trazabilidad, y menor vulnerabilidad al fraude alimentario. El comercio electrónico, si bien ofrece oportunidades potencialmente prometedoras para los países de bajos ingresos y las empresas más pequeñas, puede generar nuevos problemas de inocuidad alimentaria si las autoridades competentes de control de alimentos no promulgan enfoques nuevos y específicos para los controles de inocuidad alimentaria”.

Noticia publicada con información de Food Safety Magazine

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