Los investigadores de la industria de alimentos dicen que la trazabilidad se reduce a códigos de etiquetas

Un informe de investigación de la industria de alimentos muestra que las investigaciones de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, concretamente de verduras de hoja verde, podrían simplificarse si los productos se etiquetaran con códigos rastreables, afirmación que los expertos en inocuidad alimentaria han estado instando durante décadas.

Durante cuatro meses, los investigadores de la industria de alimentos revisaron a los socios de la cadena de suministro, incluidos productores, distribuidores y vendedores minoristas independientes y de cadena, “ofreciendo una respuesta detallada a la solicitud de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU para mejorar la trazabilidad en el sistema alimentario”, de acuerdo con un anuncio del grupo de los seis grupos industriales que llevaron a cabo los proyectos piloto.

El anuncio indica: “Los tres pilotos, realizados de julio a octubre, también demostraron que las investigaciones podrían realizarse de manera más eficaz si los socios de la cadena de suministro proporcionaran información ampliada sobre el producto durante los rastreos (…) Además, se descubrió que el uso de una plantilla estándar llamada Produce Traceback Template para intercambiar información pertinente sobre el producto mejora la velocidad de los procedimientos de rastreo”.

Los participantes explicaron a los investigadores que adoptarían la plantilla en el futuro. Además, dijeron los patrocinadores de la investigación, los pilotos revelaron oportunidades para refinar la plantilla y destacaron la necesidad de un mayor enfoque en la educación para su uso futuro, incluida la capacitación y modificaciones adicionales de la industria para maximizar la efectividad y aumentar la facilidad de uso.

Los tres pilotos rastrearon la lechuga romana a través de tres cadenas de suministro separadas, comenzando con las compras reales de los consumidores realizadas con tarjetas de fidelidad o tarjetas de crédito. Pequeños equipos de expertos de la industria imitaron el papel de la FDA en la realización del rastreo, incluida la determinación de los datos que se solicitarán y cómo formatear las solicitudes de dichos datos.

Los miembros de la cadena de suministro, comenzando con el punto de venta o el punto de servicio, utilizaron la plantilla para proporcionar elementos de datos clave que permitieron rastrear un artículo hasta su origen. Los grupos de expertos que realizaron el rastreo analizaron la información proporcionada por cada nodo de la cadena de suministro para determinar los próximos pasos.

El informe indica al respecto: “En particular, los datos que permitieron a cada uno de los equipos identificar de manera independiente y exitosa el lote de producto terminado comprado por el consumidor no se capturan actualmente en la plantilla (…) Estos datos incluían inteligencia empresarial como datos de ventas, rotación de existencias, controles de inventario y cronogramas de entrega. Estos fueron fundamentales para poner entre corchetes el alcance del rastreo”.

El Director Ejecutivo del Centro Global de Trazabilidad de Alimentos de IFT, Bryan Hitchcock, señaló que los pilotos proporcionaron información que informará las respuestas a futuros brotes y los protocolos de retirada, ayudando a la industria a trabajar en conjunto para respaldar el enfoque de la FDA en la trazabilidad habilitada por la tecnología.

Las seis organizaciones que lideraron esta actividad industrial fueron: FMI-The Food Industry Association; GS1 US; la Asociación Internacional de Distribuidores de Servicios de Alimentos (IFDA); el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT); Produce Marketing Association (PMA) y United Fresh Produce Association (United Fresh).

Para obtener más información sobre los programas piloto, visite https://www.ift.org/leafygreens

Noticia publicada con información de Food Safety News

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