La prolongación de la vida útil es la clave de la última línea de alimentos listos para comer de Lidl

En noviembre de 2020, el gigante alemán de productos alimenticios Lidl lanzó tres comidas listas para comer (RTE) bajo su marca Chef’s Select en el mercado sueco. Estos tres platos son: Albóndigas con puré de papas, Salchicha Stroganoff y Pasta Pomodoro, que son preparadas por Smålandskräftan, socio de Lidl desde hace mucho tiempo, un productor sueco de cocina y alimentos.

La empresa Smålandskräftan ha empleado lo que se llama el método Micvac en las aplicaciones de comidas preparadas de este Chef’s Select. De acuerdo con Micvac, su método patentado ofrece a los productos una vida útil mucho más extensa en comparación con otras comidas preparadas, sin comprometer el sabor, la nutrición o la consistencia. Las comidas se producen y refrigeran, no se congelan y sólo requieren que el consumidor las caliente.

El Gerente de compras de alimentos en Lidl, Alexander Weiss, comenta al respecto: “Nuestras comidas preparadas producidas con el método Micvac saben como si fueran caseras. Tenemos mucha fe en este lanzamiento y también estamos planeando presentar los platos en el extranjero. Estábamos muy interesados ​​cuando Smålandskräftan nos habló de la tecnología y los productos no nos defraudaron. Para mí, como comprador, es extremadamente importante que los productos tengan una vida útil lo más larga posible sin afectar la calidad, y el método Micvac garantiza que se mantengan frescos durante mucho tiempo. Dado que se lanzaron recientemente, aún no tenemos estadísticas, pero creemos que reducirán el desperdicio de alimentos”.

El método Micvac

El método Micvac es una aplicación de microondas que cocina los alimentos en el envase. En la línea de envasado y procesamiento, las bandejas de polipropileno termoformado (PP) suministradas por Faerch plast se desaniman y transportan a un depositante que las llena con las materias primas. A continuación, las bandejas se tapan con una película laminada de PP / PA. El material de la tapa se sella a la bandeja en una máquina de sellado de G.Mondini. Una válvula especializada que permite que el vapor se ventile y luego se aplique al material de la tapa de cada bandeja sellada, pero el mecanismo solo permite que se ventile después de que se alcanza una presión predeterminada durante el siguiente proceso, que es una cocción con microondas.

Cuando la cocción está terminando y la presión dentro de la bandeja sellada se reduce, la válvula se vuelve a cerrar para mantener una barrera para los alimentos cocidos. La bandeja cocida terminada mantiene una presión interna negativa. El embalaje secundario implica una banda de cartón impresa, que se aplica automáticamente después de que la bandeja se haya enfriado lo suficiente. En comparación con muchas otras formas de preparar comidas preparadas, Micvac dice que su método conserva mejor las vitaminas y el sabor. Esto significa que se pueden minimizar los aditivos artificiales del número E.

Planes para un lanzamiento internacional

Lidl informa que estos productos han sido bien recibidos en el mercado desde su lanzamiento en noviembre de 2020, y la ambición es lanzarlos en otros mercados europeos en el futuro.

Weiss agrega: “Realmente creo en el método Micvac y, a largo plazo, espero que podamos exportar estos platos a otros países Lidl. El gusto es, por supuesto, subjetivo, pero muchos encuentran que los platos elaborados con la tecnología Micvac tienen un sabor delicioso, incluso como si fueran caseros. Durante mucho tiempo hemos estado buscando desarrollar el segmento de comidas preparadas y con este método podemos hacerlo con productos de alto contenido nutricional, que también saben muy bien y se ven apetitosos”.

Noticia publicada con información de Pack World

, , , , , , ,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *