El avance australiano es la nueva alternativa a la pasteurización de la leche

De Australia llegan noticias de las que se dice que son el mayor avance en la inocuidad de los lácteos desde la pasteurización. Ha sido aceptado como “un tratamiento alternativo a la pasteurización de la leche cruda” por Dairy Food Safety Victoria (DFSV) con el apoyo financiero del gobierno del estado de Queensland y el gobierno federal australiano.

Naturo, con sede en Australia, consideró lanzar su marca Wholey Milk Co., utilizando la nueva tecnología “Haelen” a partir de marzo y abril, prestando servicios a los puntos de venta minorista en Queensland durante 2021 y luego expandiéndose internacionalmente en 2022.

El Director Ejecutivo de Naturo, Jeff Hastings, comenta que Haelen es una “tecnología alternativa suave” que sin calor mata los patógenos mientras retiene niveles más altos de vitaminas, proteínas y enzimas útiles que bajo la pasteurización se dañan o destruyen. La retención informada de enzimas clave debería hacer que la leche sea más fácil de digerir que cuando se trata de pasteurización.

Y además de una digestión más fácil, la leche producida con esta tecnología alternativa tiene una vida útil cuatro veces más larga que la leche pasteurizada. Hastings dice que el nuevo producto tendrá una vida útil mínima de 60 días cuando se refrigere, en comparación con los 14 días de la leche pasteurizada.

Hastings explica que este avance permitirá que la leche producida con la tecnología Haelen se envíe en lugar de volar por todo el mundo, incluidos lugares que no tienen acceso a leche fresca, y con refrigeración todavía, puede estar fresca durante 21 días después de su llegada.

Esta nueva tecnología no es como el Ultra Heat Treatment (UHT), que al igual que la pasteurización se basa en tratamientos térmicos, sino que se basa en la presión. Hastings afirma que la presión da como resultado un producto nutricionalmente superior con una larga vida útil. La pasteurización implica calentar a 71,7ºC durante 15 segundos. El UHT implica un calor más alto, a 140ºC, durante sólo dos segundos.

Sus afirmaciones de inocuidad alimentaria incluían ser el único método para matar Bacillus cereus, un patógeno que se encuentra comúnmente en la leche y que enferma a los humanos con vómitos y diarrea y otros síntomas. Hastings dice que la tecnología de tratamiento a presión produce leche nutricionalmente superior y fácilmente digerible con esa larga vida útil.

Naturo Group Inc. fue adquirida en enero pasado por BevCanna Enterprises, un fabricante de bebidas de cannabis infundidas. El anuncio de esta adquisición, consistió en los siguientes términos: “La unión de estos dos líderes de la industria creará una compañía integral de productos naturales y bebidas para la salud y el bienestar, una que genera un valor significativo para ambas organizaciones y reúne a dos equipos de liderazgo innovadores y con una experiencia excepcional”.

Noticia publicada con información de Food Safety News

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