La FDA propone una nueva regla de trazabilidad para los fabricantes de alimentos

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) propone una nueva regla de trazabilidad para fabricantes de alimentos, así como también para aquellos que procesan, envasan o mantienen alimentos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos para contribuir a identificar rápidamente a los destinatarios de esos alimentos, que ayudar a mitigar los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. En los últimos años, el Gobierno de Estados Unidos ha culpado a problemas de trazabilidad por su incapacidad para encontrar las fuentes de alimentos que han causado brotes. Y esta regla sería parte de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011 (FSMA).

La regla propuesta se llama Requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos. Es un componente clave del Plan de la FDA para la nueva era de una inocuidad alimentaria más inteligente. Los períodos de comentarios para la regla propuesta y las disposiciones de recopilación de información se extendió hasta el 22 de febrero de 2021.

La regla sería un requisito para crear códigos de lote de trazabilidad para cualquier persona que fabrique, procese, empaque o almacene alimentos. Esas instalaciones tendrían que establecer y mantener registros que contengan elementos de datos clave relacionados con diferentes eventos de seguimiento crítico. Estos requisitos solo se aplicarían a los alimentos incluidos en la Lista de trazabilidad alimentaria, pero el gobierno dice que son adecuados para todos los productos regulados por la FDA. El gobierno está fomentando la adaptación voluntaria de estas prácticas en toda la industria.

La lista de trazabilidad de alimentos incluye, en términos generales los siguientes productos: Quesos que no sean quesos duros, huevos con cáscara, mantequilla de nueces, pepinos frescos, hierbas frescas, verduras de hojas verdes frescas, melones frescos, pimientos frescos, brotes frescos, tomates frescos, frutas de árboles tropicales, frutas recién cortadas y verduras, pescado de aleta, incluido el pescado ahumado, crustáceos, moluscos, bivalvos y ensaladas de fiambres listas para comer. Ha habido brotes de intoxicación alimentaria en varios estados en los últimos años relacionados con la mayoría de esos alimentos.

Los alimentos de la lista se identificaron mediante el uso de un modelo de riesgo para el rastreo de alimentos. La herramienta calificó los pares de productos básicos y peligros de acuerdo con la frecuencia de los brotes, gravedad de la enfermedad, probabilidad de contaminación, potencial de crecimiento, probabilidad de contaminación del proceso de fabricación, consumo y costo de la enfermedad. Se incluyó un producto en la lista si su puntaje de riesgo, agregado a través de todos los peligros, era 330 o más. Se puede ver la tabla de Criterios y definiciones, junto con la tabla para designar puntuaciones de riesgo, en el sitio web de la FDA.

La fecha de cumplimiento para todas las entidades cubiertas sería de dos años a partir de la fecha en que las reglas finales entren en vigencia. La FDA quiere que la nueva regla de trazabilidad entre en vigencia 60 días después de la fecha en que se publique la regla final en el Registro Federal.

Noticia publicada con información de Food Poisoning Bulletin

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