Investigación: Los azúcares agregados pueden duplicar la producción de grasa hepática

Los azúcares agregados en un puñado de formas han aparecido durante mucho tiempo en una variedad de alimentos y bebidas, y el alto contenido calórico del azúcar está relacionado con el peso excesivo y la obesidad, así como con las enfermedades metabólicas asociadas. De acuerdo con una investigación de la Universidad de Zúrich en Suiza, un país donde los ciudadanos consumen en promedio más de 100 gramos al día, el consumo habitual de incluso cantidades moderadas de azúcares añadidos es capaz de incrementar la síntesis de grasas en el hígado, posiblemente contribuyendo al riesgo de desarrollar diabetes y enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA).

En comparación con estudios anteriores, que encontraron un riesgo significativo sólo en altas cantidades de azúcares agregados, los resultados del estudio realizado con participantes en el Hospital Universitario de Zurich (USZ) señalan que la cantidad de azúcar requerida para duplicar la síntesis de grasas en el hígado puede en realidad, ser más moderado, alrededor de 80 gramos diarios.

El experto del Departamento de Endocrinología, Diabetología y Nutrición Clínca, además de autor principal de esta investigación, Philipp Gerber, comenta al respecto: “La producción de grasa hiperactiva continúa durante un período de tiempo más largo, incluso si no se consume más azúcar”.

El ensayo clínico reclutó a 94 hombres jóvenes sanos que, durante un período de siete semanas, consumieron una bebida endulzada con diferentes tipos de azúcar cada día, mientras que un grupo de control se abstuvo de las bebidas azucaradas experimentales. Las bebidas contenían fructosa, glucosa o sacarosa. Luego, los investigadores utilizaron trazadores (sustancias etiquetadas que se pueden rastrear a medida que se mueven por el cuerpo) para analizar el efecto de las bebidas azucaradas en el metabolismo de los lípidos.

Los autores indicaron que los participantes no consumieron más calorías de las que consumían al inicio del estudio. De hecho, muchos consumieron menos calorías de otras fuentes debido a la aparente saciedad que proporcionaba la bebida azucarada. Pero, los investigadores observaron un aumento en la síntesis de grasa hepática entre los participantes que bebían azúcar.

Gerber considera: “La producción de grasa del propio cuerpo en el hígado fue dos veces más alta en el grupo de fructosa que en el grupo de glucosa o en el grupo de control, y este fue el caso aún más de 12 horas después de la última comida o consumo de azúcar”. Particularmente sorprendente fue que el azúcar de mesa que la gente consume con mayor frecuencia, la sacarosa, aumentó la síntesis de grasas un poco más que la misma cantidad de fructosa, lo que contradice la creencia anterior de que la fructosa tenía más probabilidades de causar tales cambios.

El aumento de la producción de grasa en el hígado es un primer paso importante en el desarrollo de enfermedades comunes como el hígado graso y la diabetes tipo 2, señalaron los autores. Por estas razones, la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo diario de azúcar a alrededor de 50 gramos, pero considera que 25 gramos son ideales.

“Pero estamos muy lejos de esa marca en Suiza”, añade Gerber. “Nuestros resultados son un paso fundamental en la investigación de los efectos nocivos de los azúcares añadidos y serán muy importantes para las recomendaciones dietéticas futuras”.

Noticia publicada con información de Nutraceuticals World

, , , , , ,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *