Expertos revisan investigaciones de rastreo de los brotes mortales de lechuga romana

Una edición de The Journal of Food Protection informa sobre otro estudio analizó tres brotes que involucran lechuga romana contaminada con Escherichia coli, productora de la toxina Shiga. Este se enfoca en determinar la fuente del vehículo del brote a través de investigaciones de rastreo.

Los expertos en investigación de rastreo del personal de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) emplean un proceso estandarizado para iniciar, ejecutar e interpretar los resultados de las investigaciones de rastreo en colaboración con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y los departamentos de salud estatales y locales.

Este estudio fue realizado por profesionales de la FDA y los CDC, incluidos Kari Irvin; Stelios Viazis; Angela Fields; Sharon Seelman; Karen Blickenstaff; Ellen Gee; Matthew Wise; Katherine Marshall; Laura Gieraltowski; y Stic Harris.

Su atención se centró en la investigación de rastreo de los tres brotes de infecciones por STEC vinculados a la lechuga romana en 2018 y 2019. Como parte de ella, analizaron nuevamente los desafíos, limitaciones y oportunidades de mejora demostrados.

Los tres brotes ocurrieron en los años 2018 y 2019, causando un total de 474 enfermedades, 215 hospitalizaciones y cinco muertes. Estas enfermedades estaban relacionadas con el consumo de lechuga romana de tres regiones de cultivo distintas en Arizona y California.

Según el resumen del estudio:

  • Algunos de los desafíos encontrados incluyeron el tiempo que llevó iniciar un rastreo, la información de identificación de producto limitada a lo largo de la cadena de suministro, falta de interoperabilidad en los sistemas de mantenimiento de registros y mezcla de productos de múltiples proveedores.

Estos desafíos llevaron a retrasos en la identificación de la fuente de las verduras de hoja verde en la granja, además de incapacidad para identificar la causa raíz de la contaminación. Los investigadores indicaron que la implementación de sistemas de trazabilidad habilitados por la tecnología, las pruebas de estos sistemas y las regulaciones futuras para incentivar la adopción de sistemas de trazabilidad son algunas de las iniciativas que ayudarán a abordar estos desafíos mejorando las investigaciones de rastreo y, en última instancia, previniendo enfermedades transmitidas por alimentos y brotes futuros de ocurriendo.

Las verduras de hoja verde contaminadas con Escherichia coli productora de la toxina Shiga (STEC) han seguido provocando brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y siguen siendo una amenaza actual para la salud pública.

El Journal of Food Protection® incluye investigaciones científicas arbitradas y artículos de revisión autorizados sobre una variedad de temas de protección e inocuidad alimentaria. JFP es la publicación líder en el campo de la microbiología alimentaria y sigue siendo la principal revista dedicada a la inocuidad alimentaria. La revista es publicada por la Asociación Internacional para la Protección de Alimentos, que cuenta con el apoyo de la comunidad científica de alimentos más grande.

Noticia publicada con información de Food Safety News

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