Investigación encuentra que los vegetarianos tienen perfiles de biomarcadores más saludables que los carnívoros

De acuerdo con una investigación a gran escala que examinó los resultados de salud de 177.000 adultos del Reino Unido, los vegetarianos tienen más probabilidades de tener un perfil más saludable de varios biomarcadores de salud que las personas que comen carne, en que las ventajas para la salud observadas en el vegetarianismo fueron independientes del tabaquismo y el consumo de alcohol, según investigadores de la Universidad de Glasgow. Sin embargo, existían algunas limitaciones, como la falta de contabilidad de las enfermedades existentes o una serie de factores de estilo de vida no medidos. Los hallazgos, disponibles en forma de resumen, se presentaron en el Congreso Europeo de Obesidad.

En total, hubo 4.111 participantes definidos como vegetarianos (no comen carne roja, pollo o pescado) y 166.516 participantes que comieron carne, de acuerdo con su dieta autoinformada, y todos estos sujetos participaron en el Biobanco del Reino Unido. Los investigadores compararon estos patrones dietéticos generales en relación con 19 biomarcadores de sangre y orina relacionados con diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, salud del hígado, huesos, articulaciones y función renal.

Después de considerar los factores potencialmente influyentes, como edad, sexo, educación, etnia, obesidad, tabaquismo e ingesta de alcohol, el análisis encontró que, en comparación con los carnívoros, los vegetarianos tenían niveles significativamente más bajos de colesterol total, colesterol LDL, apolipoproteínas A y B (relacionados con enfermedades cardiovasculares), GGT y AST (marcadores de función hepática que indican inflamación o daño a las células), IGF-1 (una hormona que influye en el crecimiento de las células cancerosas), urato, proteína total y creatinina (un marcador del empeoramiento de la función renal).

Por el contrario, los vegetarianos tenían niveles más bajos de biomarcadores beneficiosos, incluidos el colesterol HDL, la vitamina D y el calcio. Tenían niveles significativamente más altos de triglicéridos y cistatina-C, lo que sugiere una condición renal más pobre.

No se encontró ningún efecto para los niveles de azúcar en sangre, la presión arterial sistólica, la aspartato aminotransferasa (AST) o la proteína C reactiva.

El investigador principal de este estudio, Dr. Carlos Celis-Morales, comentó al respecto: “Nuestros hallazgos ofrecen un verdadero motivo de reflexión (…) Además de no comer carne roja y procesada que se ha relacionado con enfermedades cardíacas y algunos cánceres, las personas que siguen una dieta vegetariana tienden a consumir más verduras, frutas y nueces que contienen más nutrientes, fibra y otros compuestos potencialmente beneficiosos. Estas diferencias nutricionales pueden ayudar a explicar por qué los vegetarianos parecen tener niveles más bajos de biomarcadores de enfermedades que pueden provocar daño celular y enfermedades crónicas”.

Noticia publicada con información de Nutraceuticals World

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