La guía de cadena de frío busca mejorar la inocuidad alimentaria en Reino Unido

Una asociación comercial del Reino Unido ha publicado una guía sobre la gestión de la inocuidad alimentaria para el sector de distribución y almacenamiento con temperatura controlada.

La Federación de la Cadena de Frío dijo que la guía debería facilitar que los miembros desarrollen, mejoren e implementen planes y procesos de inocuidad alimentaria. La guía se elaboró ​​con el apoyo de los miembros de la federación y de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido.

Reúne información sobre cumplimiento, mejores prácticas y recomendaciones para gestionar los riesgos de seguridad alimentaria en la cadena de frío y conocimientos sobre posibles problemas futuros.

Ayudar a empresas y organismos reguladores

Garantizar la inocuidad alimentaria en la cadena de frío tiene nueve capítulos e indica qué medidas son obligatorias según la legislación de seguridad alimentaria, buenas prácticas para el Estándar mundial de almacenamiento y distribución de BRCGS (Número 4), y pueden ser utilizadas por los miembros para verificar los procesos, como parte de capacitación del personal y obtener el grado más alto de certificación de almacenamiento y distribución BRCGS.

El Director de políticas de la Federación de la Cadena de Frío, Tom Southall, comentó que la guía tiene como objetivo ayudar a las empresas a lograr altos estándares de inocuidad alimentaria en sus instalaciones y apoyar a las agencias de aplicación para comprender mejor las funciones específicas de la cadena de frío.

“Mantener seguros los alimentos congelados y refrigerados es el propósito fundamental de la cadena de frío. Si bien las empresas de la cadena de frío del Reino Unido son expertas en mantener al país abastecido con alimentos seguros, las innovaciones en rápida evolución y las cambiantes demandas de los consumidores pueden hacer que el mantenimiento de estos estándares sea un desafío requieren mucho tiempo para familiarizarse y mantenerse actualizado con una variedad de regulaciones, esquemas de certificación y mejores prácticas”, explicó.

Los temas cubiertos incluyen cultura de seguridad alimentaria, análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la cadena de frío, control de temperatura, prevención y respuesta a la contaminación, alérgenos alimentarios, buenas prácticas de higiene y defensa contra delitos alimentarios.

Respaldo BRCGS

El director ejecutivo de la Federación de la Cadena de Frío, Shane Brennan, indicó que con la salida del Reino Unido de la Unión Europea y los nuevos acuerdos comerciales, se pueden esperar cambios en las cadenas mundiales de suministro de alimentos.

“Al mismo tiempo, la pandemia de COVID-19 ha extendido la cadena de frío hasta la puerta de entrada del consumidor. Los sistemas de cumplimiento de la seguridad alimentaria deben ser resistentes, ágiles y orientados al futuro para garantizar que los buenos estándares mantengan los alimentos seguros en toda la cadena alimentaria de principio a fin, independientemente de los nuevos desafíos a los que nos enfrentemos”, manifestó.

El documento estará disponible como parte de la plataforma de biblioteca en línea de BRCGS para sitios y organismos de certificación suscritos al Estándar Global BRCGS para Almacenamiento y Distribución.

El director de marketing global de BRCGS, Jo Murthy, dijo que el énfasis está en mejorar el desempeño en lugar de cumplir con los estándares mínimos.

“La pandemia mundial ha puesto la resiliencia de la cadena de suministro en un lugar muy importante para las marcas y los minoristas. Ha acelerado el rol cambiante del sector de almacenamiento y logística con el crecimiento del comercio electrónico, la diversificación de actividades operativas y nuevos flujos de transporte”, concluyó.

Noticia publicada con información de Food Safety News

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