Reino Unido: La escala de la relación avícola de Campylobacter es evaluada en una investigación

De acuerdo con un informe de investigación publicado por la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) en el Reino Unido, se ha confirmado que el pollo es la fuente de la mayoría de las infecciones por Campylobacter. El objetivo era estimar las contribuciones de las principales fuentes de infección humana e identificar cambios a lo largo del tiempo. El trabajo de la Universidad de Oxford también analizó la resistencia a los antimicrobianos.

Se estima que alrededor de 300.000 casos de infecciones por Campylobacter se adquieren de los alimentos cada año en el Reino Unido y le cuesta al Reino Unido alrededor de mil millones de libras esterlinas (US$ 1,4 mil millones) al año.

El proyecto evaluó muestras de pacientes entre octubre de 2015 y septiembre de 2018 de un sitio urbano representativo en North Tyneside y uno rural en Oxfordshire junto con alimentos muestreados al por menor en York, Salisbury y Londres.

Trabajos anteriores han encontrado que los tipos de Campylobacter en el pollo fresco a menudo coinciden con los de personas enfermas en Suecia y la carne de ave es una fuente importante de infección en Nueva Zelanda.

Papel del hígado de cordero

El estudio de atribución de fuente de Campylobacter del Reino Unido estimó que el 70 por ciento de Campylobacter jejuni y poco menos del 50 por ciento de la infección por Campylobacter coli estaban relacionados con el pollo como fuente. Estas cifras se mantuvieron relativamente estables en el tiempo.

Los rumiantes, como las ovejas, fueron la segunda fuente más común de Campylobacter jejuni y la principal de Campylobacter coli, aunque hubo algún vínculo con los cerdos. Los hallazgos sobre el consumo de hígado de cordero muestran que podría causar varios miles de casos en Inglaterra cada año.

Un total de 3.821 de 6.119 pacientes devolvieron un cuestionario completado. La duración informada de la enfermedad fue de hasta 182 días. Casi 600 personas ingresaron en hospitales durante 1 a 42 días.

En general, 2.725 encuestados informaron haber comido pollo en los cinco días anteriores a la aparición de los síntomas. A esto le siguió pato, pavo o ganso y paté de hígado o parfait. El consumo de leche cruda no pasteurizada fue informado por 67 personas y el consumo de leche fría por 1,066 personas.

Casi dos tercios de las personas comieron fuera de casa en los cinco días anteriores a los síntomas y cerca de uno de cada cinco informó haber viajado al extranjero. Los primeros países fueron España, India, Portugal, Francia y Turquía.

Resultados de las pruebas de productos

El muestreo de alimentos frescos crudos refrigerados de minoristas en tres lugares desde enero de 2017 hasta 2019 encontró Campylobacter en una cuarta parte de las pruebas. Incluyó 1.890 muestras de carne e hígado de pato, hígados de buey, ternera y cordero y pavo.

Campylobacter se detectó en el 25,8 por ciento de las muestras y el 1,4 por ciento tenía recuentos superiores a 1000 unidades formadoras de colonias (ufc) por gramo. El recuento individual más alto fue de 57.000 ufc / g en hígado de cordero.

La proporción de muestras de carne de pavo contaminadas fue significativamente menor que la de otros tipos. El hígado de pato y la carne de pato tenían más probabilidades de estar contaminados en comparación con las muestras de hígado de rumiantes. Se detectó Campylobacter Lari en una muestra de hígado de pato.

El jefe de ciencia, evidencia e investigación de la FSA, Rick Mumford, comentó: “Usaremos estos hallazgos para comprender mejor las causas de la infección por Campylobacter y para informar el trabajo futuro sobre la transmisión alimentaria. Esto también ayudará a identificar más áreas de investigación para explorar mientras buscamos reducir la carga general de infección por Campylobacter en el Reino Unido”.

Para Campylobacter coli, la mayoría de los aislamientos no tenían un aislado estrechamente relacionado genéticamente en el estudio y, cuando se identificaron, los grupos fueron muy pequeños con cuatro o menos. Sin embargo, para Campylobacter jejuni, el 54 por ciento de los aislamientos eran parte de grupos que iban desde pequeños a muy grandes con 116 aislamientos. Este agrupamiento sustancial sugiere fuentes compartidas o transmisión de aislamientos dentro de grupos que podrían ser objetivos de investigación e intervención, según el informe.

El estudio también reveló un aumento en la resistencia a los antimicrobianos en las cepas de Campylobacter entre 1997 y 2018.

Hubo un aumento en la resistencia a fluoroquinolonas y tetraciclina en aislados humanos de Campylobacter jejuni. La resistencia a las fluoroquinolonas fue más frecuente en las cepas de Campylobacter jejuni de pollo que en otros animales, mientras que la resistencia a la tetraciclina fue más común en las cepas de aves y cerdos que en los rumiantes. La resistencia a macrólidos y aminoglucósidos se mantuvo baja.

Noticia publicada con información de Food Safety News

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