Una compañía implementa nueva tecnología de extracción verde para ajo negro envejecido

La compañía Pharmactive lanzó el ABG Cool-Tech, que consiste en una nueva tecnología de extracción sostenible que utilizará para su ingrediente de ajo negro envejecido, ABG+. Con esto, la compañía ahora podrá ofrecer una forma más concentrada de su ingrediente, ABG25+, junto con su ABG10+ orgánico existente.

La formulación reforzada está formulada predominantemente para aplicaciones de salud cardíaca y función inmunológica. El ajo negro envejecido se ha utilizado tradicionalmente en la cocina, a través del envejecimiento de los bulbos de ajo fresco. El proceso de envejecimiento se lleva a cabo para promover lo que se conoce como la reacción de Maillard, que le da al ajo su exclusivo tono negro profundo, sabores y texturas, al mismo tiempo que enriquece los bioactivos, incluidos los polifenoles, los flavonoides y las melanoidinas. Uno de los compuestos bioactivos más frecuentes en el ajo negro envejecido es la S-alil-cisteína (SAC), que está relacionada con los beneficios cardioprotectores, informa Pharmactive.

La materia prima de Pharmactive es una variedad única y premium de ajo español, denominada “Spring Violet”.

“Cultivamos y cuidamos nuestro ajo en un terreno soleado y seco en Pedroneras, ubicada en Castilla-La Mancha, España”, comentó Alberto Espinel, gerente de I + D estratégico en Ingredientes Naturales Activos y Funcionales para Pharmactive. “Las duras condiciones estimulan al ajo para que genere los compuestos beneficiosos exclusivos de esta variedad de ajo de gran valor. Los bulbos se envejecen y extraen en las propias instalaciones de Pharmactive cerca de los campos, utilizando una tecnología verde patentada que genera muy pocos residuos y reduce considerablemente el impacto ambiental. Además, dado que la producción requiere un procesamiento industrial mínimo, el consumo de energía se reduce sustancialmente”, agregó.

En la formulación más concentrada, ABG+ está estandarizado a 0,25 SAC en comparación con su predecesor orgánico certificado, que contiene 0,1 % SAC, lo que reduce efectivamente la dosis diaria recomendada de 250 mg a 100 mg por día. “ABG25+ se creó para satisfacer las demandas del mercado de composiciones de dosis bajas que se pueden integrar fácilmente en cápsulas más pequeñas”, señaló Julia Díaz, directora de marketing de Pharmactive. “Nuestro ingrediente principal ABG10+ continúa sirviendo como una excelente opción tanto para los sectores de suplementos como de alimentos funcionales”, añadió.

El nuevo proceso de extracción y purificación, ABG Cool-Tech, es una característica adicional integrada en el proceso de extracción patentado de la empresa. Se centra en una metodología de extracción a base de agua diseñada para preservar el 100 % del SAC nativo del ajo negro envejecido y otros compuestos bioactivos relevantes del ajo envejecido. El proceso está libre de solventes, sintéticos o aditivos, y no requiere procesos de alta temperatura o métodos de quemado que se han utilizado como una práctica falsificada para evitar el costoso proceso de envejecimiento, informa Pharmactive. Estos procesos de calentamiento pueden aumentar el riesgo de producir sustancias oxidantes, como acrilamidas y furfurales.

El mercado ABG

Espinel y Díaz afirmaron que el ajo negro envejecido seguirá siendo un ingrediente de moda en las artes culinarias, con una creciente conciencia de sus propiedades funcionales, que están ganando terreno en la investigación clínica y un perfil particularmente alto en Asia.

“El ajo negro es un ingrediente único, verdaderamente artesanal, apreciado a la par de las trufas o el caviar”, dijo Espinel. “Emana matices balsámicos dulces que otorgan una experiencia umami convincente, algo que tantos chefs buscan. Puede ser ideal para alimentos funcionales y aplicaciones de gomitas debido a su ausencia del olor y sabor característicos del ajo”.

“En los últimos años, hemos asistido a un fuerte aumento del número de estudios publicados sobre el ajo negro dentro de la literatura revisada por expertos, y Pharmactive ha invertido en nuevos estudios clínicos que evalúan la capacidad antioxidante del ABG+ y su papel para ayudar a regular la salud del corazón. Todo ello junto con nuevas investigaciones sobre su mecanismo de acción”, dijo Díaz. El objetivo principal de ABG10+ es su capacidad para equilibrar los lípidos en la sangre y mantener los niveles de presión arterial que ya están dentro del rango normal.

Los ingredientes ABG+ son solubles en agua y pueden utilizarse en aplicaciones como gomitas, cápsulas, geles blandos, jarabes y polvos, con una vida útil de dos años y un perfil ideal para alimentos funcionales y gomitas debido a su ausencia del sabor y el olor característicos del ajo.

Noticia publicada con información de Nutraceuticals World

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