Casi la mitad de los consumidores han comprado más productos a base de plantas desde la pandemia de Covid-19

La demanda mundial de productos de origen vegetal por parte de los consumidores ha aumentado desde el inicio de la pandemia de Covid-19, de acuerdo con una encuesta realizada por la empresa de emulsionantes y estabilizadores Palsgaard.

Centrándose específicamente en las alternativas a la leche de origen vegetal, los yogures sin lácteos y los postres congelados, la empresa descubrió que los consumidores están mayormente satisfechos con los productos de origen vegetal existentes, pero hay áreas en las que les gustaría ver mejoras, como una menor sedimentación en las alternativas a la leche, productos con una vida útil más larga y una textura y cremosidad mejoradas, informa la compañía. Además, minimizar la separación de agua en los yogures sin lácteos es una preocupación clave para esta categoría entre los consumidores encuestados.

En total, la empresa encuestó a un total de 1,307 consumidores de México, Francia, Rusia, Estados Unidos y Vietnam entre el 7 y el 14 de septiembre de 2021.

El 44 % de los consumidores informaron que compraron más productos de origen vegetal desde el inicio de la pandemia, mientras que el 12 % informaron disminuciones en sus compras. El 44% restante dijo que sus patrones de compra a base de plantas seguían siendo los mismos.

La mayoría de los consumidores que compraron productos de origen vegetal (75,4%) dijeron que lo hicieron porque los consideraban mejores para su salud, y otros factores clave fueron “me gusta el sabor” (51,3%) y la compra de la categoría de productos de origen vegetal por la preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad (45,8%).

Los consumidores más jóvenes tenían más probabilidades de cambiar su comportamiento de compra. Aproximadamente la mitad (47,4 %) de los que tenían entre 18 y 24 años, y el 48,4 % de los que tenían entre 25 y 34 años aumentaron la cantidad de productos de origen vegetal que compraban, en comparación con el 34,8 % de los que tenían entre 55 y 64 años.

“La aparición de COVID-19 parece haber despertado más interés en el mercado de alimentos y bebidas de origen vegetal. Esto puede deberse a que la pandemia ha llevado a un mayor enfoque en la salud en general y en el medio ambiente. Al mismo tiempo, el sector basado en plantas está evolucionando rápidamente, por lo que hay más y más productos nuevos para que los consumidores los exploren”, dijo Haydee Carlos, gerente de aplicaciones de Palsgaard. “La buena noticia es que nuestra encuesta nos mostró que, en general, los consumidores están muy contentos con los productos de origen vegetal que ya están disponibles. Sin embargo, pudimos identificar algunas áreas clave en las que a los consumidores les gustaría ver mejoras, y nuestro libro blanco explora esto con más detalle”.

Palsgaard compartirá sus últimos conocimientos de los consumidores sobre la alimentación basada en plantas en el evento en línea de Fi Europe. El 22 de noviembre, la especialista sénior en marketing de Palsgaard, Mette Dal Steffensen, presentará los resultados de la encuesta y destacará cuatro áreas clave en las que a los consumidores les gustaría ver mejoras. Esto incluirá una sesión de preguntas y respuestas en vivo, después de la cual el libro blanco y la presentación estarán disponibles a pedido.

“Estamos encantados de volver a Fi Europe para hablar con los clientes sobre los hallazgos clave de nuestra investigación y cómo los emulsionantes y estabilizadores de Palsgaard pueden ayudar a los fabricantes con el desarrollo de productos a base de plantas. El mercado basado en plantas aún es relativamente nuevo y sabemos que los fabricantes todavía están aprendiendo sobre los desafíos en la creación de alternativas a los lácteos. Palsgaard puede ayudar con estos desafíos y trabajar con nosotros también puede ayudar a acortar el tiempo de desarrollo del producto.

Noticia publicada con información de Nutraceuticals World

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