La FDA publica un informe sobre el brote de salmonella en las verduras de hoja verde envasadas

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés) ha publicado un informe sobre la investigación multiagencia de un brote de Salmonella Typhimurium asociado con verduras para ensalada empacadas cultivadas en una operación de agricultura de ambiente controlado (CEA). El brote, que ocurrió entre junio y agosto de 2021, resultó en 31 enfermedades reportadas y cuatro hospitalizaciones. Además se cree que es el primero de su tipo asociado con verduras de hoja verde cultivadas en una instalación de CEA.

No se encontró una causa raíz “concluyente”, pero la FDA identificó la cepa del brote de Salmonella en un depósito de retención de aguas pluviales ubicado junto a la granja de CEA. Sin embargo, la investigación no encontró que esta fuera la fuente definitiva de contaminación de las verduras de hoja verde. La agencia también identificó ciertas condiciones, factores y prácticas que podrían conducir a la contaminación, incluyendo el agua del estanque utilizada, los métodos de almacenamiento de medios de crecimiento, las prácticas de gestión del agua y las prácticas generales de saneamiento.

En el informe, la FDA enumeró ocho requisitos y recomendaciones que se aplican a las instalaciones hidropónicas que usan CEA, incluida la implementación de procedimientos de saneamiento y planes de muestreo efectivos, la realización de muestreos y pruebas antes y después de la cosecha de alimentos, agua y el entorno físico, la implementación de procedimientos que son efectivos para enfriar rápidamente y mantener en frío las verduras de hoja verde cosechadas después de la cosecha, y aseguran que toda el agua del estanque en crecimiento sea segura y de calidad higiénica.

El Informe de investigación de ocho páginas: Factores que potencialmente contribuyen a la contaminación de las verduras de hojas verdes envasadas implicadas en el brote de Salmonella Typhimurium durante el verano de 2021 está disponible en el sitio web de la FDA.

Noticia publicada con información de Food Safety Tech

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