La Administración Danesa de Alimentos y Veterinaria (DVFA, por su sigla en danés) evaluó el conocimiento sobre el norovirus del personal que trabaja en gastronomía en toda Dinamarca. La evaluación se realizó luego de una campaña de la agencia para educar a trabajadores de restaurantes daneses sobre el norovirus y sus medidas de control. La DVFA descubrió que muchos de sus miembros no estaban suficientemente informados sobre el norovirus o cómo controlar su propagación.
La DVFA visitó más de 1.000 negocios de alimentos y encontró 39 violaciones que con mayor frecuencia estaban relacionadas con el lavado de manos o la actividad del baño. La agencia se centró en restaurantes, empresas de catering, panaderías, carnicerías y otros establecimientos similares.
La DFVA también descubrió que casi el 25 por ciento de las empresas danesas de alimentos no tienen procedimientos para que los empleados se queden en casa y no vayan al trabajo durante las 48 horas recomendadas después de que desaparecen los síntomas de la infección por norovirus. Si bien más de un tercio de las empresas realizaron cursos de capacitación regulares, una encuesta encontró que el 15 por ciento del personal de cocina no conocía las rutas de propagación del norovirus y un tercio del personal desconocía el riesgo de infección de otras personas.
En comparación con años anteriores, se descubrió que más establecimientos de alimentos daneses cumplían con la guía de DVFA de que los trabajadores se quedaran en casa durante 48 horas después de que desaparecen los síntomas de la infección por norovirus, pero el conocimiento del personal sobre el norovirus había disminuido. La agencia señala que hay margen de mejora en las políticas de enfermedades y la capacitación en higiene personal de las empresas alimentarias danesas.
Noticia publicada con información de food-safety.com
