Una investigación destaca la vigilancia francesa de Campylobacter

Los científicos han observado Campylobacter en Francia en los últimos veinte años. Esta vigilancia del Campylobacter involucra a Santé publique France, el Centro Nacional de Referencia para Campylobacter y Helicobacter, la Dirección General de Alimentos (DGAL), la Dirección General de Concurrencia, Consumo y Control de Fraudes (DGCCRF), el Laboratorio Nacional de Referencia para Campylobacter y laboratorios médicos y veterinarios.

En 2020, el CNR informó 8884 aislamientos de Campylobacter y bacterias relacionadas con 7920 identificados como Campylobacter. En 2019, entre los 7712 aislados de Campylobacter informados, Campylobacter jejuni fue responsable de casi el 85 %, seguido de Campylobacter coli.

Se declararon un total de 63 brotes debido a Campylobacter con 244 pacientes en 2020. Esto fue similar a 2019. El consumo de productos avícolas fue la fuente sospechosa en 35 brotes.

Planes de vigilancia

Si bien las aves de corral presentan un riesgo importante, no todas las infecciones pueden vincularse a dichos productos.

El seguimiento de Campylobacter en aves continuará en el año 2022 en la etapa de distribución y permitirá evaluar el impacto del criterio de higiene del proceso. Un total de 250 muestras de carne de ave fresca sin piel y 250 muestras con piel serán estudiadas y analizadas para Campylobacter.

Se llevará a cabo otro plan de vigilancia de la leche cruda en producción para evaluar el riesgo de Campylobacter vinculado a esta matriz.

En el año 2021 se realizó una investigación sobre la contaminación por Campylobacter de hígados bovinos en el matadero. En 2021 también se realizó un análisis de despojos de aves de corral en el matadero y las etapas de distribución. Los datos de estos dos estudios estarán disponibles más adelante en 2022.

Los planes de vigilancia anteriores han incluido pollo, cerdo, res, pavo y ternera con la mayor prevalencia en pollo.

La secuenciación del genoma de cepas aisladas de estas matrices y la comparación con datos genómicos de cepas humanas debería ser una herramienta para respaldar la vigilancia, dijeron los investigadores.

En el año 2018, la Comisión Europea introdujo un Criterio de higiene del proceso para Campylobacter en pollos de engorde que requiere intervención si se superan las 1000 unidades formadoras de colonias por gramo (UFC/g) para muestras de piel del cuello después del enfriamiento de las canales en la planta de procesamiento. Inicialmente permitió que 20 muestras superaran las 1.000 CFU/g. Esto se redujo a 15 de 50 muestras en 2020 y se reducirá a 10 en 2025.

De los 131 mataderos de pollos de engorde franceses que transmitieron resultados para 2020, se informó un recuento de Campylobacter superior a 1.000 ufc/g en el 28,4 % de los 15.481 análisis realizados.

Advertencia de suplemento de cúrcuma

Mientras tanto, la Agencia Francesa para la Seguridad y la Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional (ANSES) ha advertido sobre las enfermedades asociadas con los complementos alimenticios que contienen cúrcuma.

La cúrcuma es una planta utilizada como especia y se puede encontrar en una variedad de suplementos debido a sus propiedades digestivas, antioxidantes y antiinflamatorias.

Italia ha registrado alrededor de 20 casos de hepatitis relacionados con suplementos que contienen cúrcuma. En Francia, el sistema de nutrivigilancia de ANSES ha recibido más de 100 informes de efectos adversos, incluidos 15 informes de hepatitis, potencialmente relacionados con píldoras que contienen cúrcuma o curcumina.

La ANSES ha notado el creciente uso de formulaciones que aumentan la biodisponibilidad y los efectos de la curcumina en los complementos alimenticios, como los que la combinan con ingredientes como la piperina.

“La curcumina tiene una biodisponibilidad muy baja, es decir, se absorbe poco en el torrente sanguíneo y el cuerpo la elimina muy rápidamente. Los fabricantes han desarrollado varias formulaciones para aumentar esta biodisponibilidad y así potenciar los efectos de la curcumina”, comentó la coordinadora del peritaje de la ANSES, Fanny Huret.

Estas nuevas formulaciones pueden presentar un riesgo de efectos adversos al aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en el cuerpo. La mayoría de las etiquetas de los suplementos alimenticios no dicen si son formulaciones clásicas o novedosas, por lo que los consumidores pueden estar ingiriendo un producto potencialmente tóxico sin saberlo.

ANSES aconseja a las empresas comercializadoras de complementos alimenticios que proporcionen datos detallados sobre la biodisponibilidad de los productos para que se pueda establecer un nivel de ingesta diario máximo específico.

Noticia publicada con información de Food Safety News

, , , , , , ,

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *