La FDA desarrolla un plan de inocuidad alimentaria para berries frescos y congelados

La Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés) está desarrollando una estrategia de prevención de la inocuidad alimentaria para los berries frescos y congelados. La estrategia se está desarrollando en respuesta a un historial de brotes de hepatitis A (HAV) y norovirus (NoV) vinculados al consumo de estos alimentos.

De acuerdo con la FDA, en Estados Unidos ha habido cuatro brotes de VHA y tres brotes de NoV relacionados con berries congelados entre 1990 y 2016, y desde 2011, ha habido tres brotes de VHA relacionados con berries frescos, incluido un brote actual vinculado a las fresas orgánicas frescas. A nivel mundial, desde 1983 hasta 2018, hubo 50 brotes atribuidos a berries congelados: 36 causados por NoV y 14 por HAV. La congelación conserva los berries, pero generalmente no inactiva los virus que pueden introducirse en varios puntos de la cadena de suministro, como por trabajadores infectados, agua contaminada o superficies de contacto con alimentos contaminados. Además, los berries frescos se consumen generalmente crudos sin un paso de eliminación que pueda eliminar los patógenos.

La FDA afirma que la estrategia de prevención de la inocuidad de los alimentos para los berries se basará en los resultados de las muestras de vigilancia. En agosto de 2022, la FDA planea reanudar una tarea para recolectar y analizar berries congelados que se suspendió anteriormente debido a la pandemia de Covid-19. El proyecto intentará estimar la prevalencia de HAV y NoV en fresas, frambuesas y moras congeladas, y ayudará a la FDA a identificar sitios donde puedan existir prácticas o condiciones que pongan en riesgo la inocuidad alimentaria.

Hasta la fecha, la FDA ha recolectado y analizado más de 1,100 muestras bajo la asignación y planea recolectar y analizar 427 muestras adicionales. Sin embargo, la FDA no planea recolectar o analizar muestras de fresas congeladas adicionales, ya que la agencia ya cumplió con su objetivo de recolección para el producto.

La FDA planea trabajar en colaboración con la industria, la academia y los socios reguladores en el desarrollo de la estrategia de prevención de la inocuidad de los alimentos para identificar las medidas que se pueden tomar para limitar o prevenir la contaminación a lo largo de la cadena de suministro de los berries, los enfoques para reforzar las medidas de control y sus aplicaciones, así como también en áreas donde se requiere investigación adicional.

Noticia publicada con información de food-safety.com

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