La producción de stevia acelera la sostenibilidad, según evaluación del ciclo de vida

Ingredion Incorporated, un proveedor global de ingredientes para las industrias de alimentos y bebidas, realizó un estudio de análisis del ciclo de vida para comprender mejor la sostenibilidad de la producción de stevia. Los análisis del ciclo de vida cuantifican los impactos ambientales potenciales de un determinado producto o servicio, y este estudio patentado midió el impacto ambiental de los edulcorantes derivados de las hojas de stevia desde la extracción y el procesamiento hasta la distribución, utilizando indicadores como las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra, la escasez de agua y demanda de energía acumulada.

El estudio global comparó la stevia a lo largo de todo su ciclo de vida del producto con opciones calóricas como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el azúcar de caña y el azúcar de remolacha, y tuvo como objetivo identificar oportunidades para mejorar el desempeño ambiental de PureCircle, la cartera de stevia de Ingredion.

“Nuestros últimos hallazgos muestran claramente que todos nuestros métodos de producción de stevia superan consistentemente al azúcar en cuatro métricas clave de sustentabilidad debido a las innovaciones recientes en la producción de stevia Reb M”, comentó el director estratégico global para la reducción de azúcar en Ingredion, Kurt Callaghan, agregando que “Reb M ha permitido la adopción masiva de stevia en el mercado al ofrecer productos alimenticios y bebidas de excelente sabor. Nuestras capacidades de bioconversión y fermentación permitirán que la industria logre el mismo gran sabor a un precio aún más asequible y, al mismo tiempo, mejore drásticamente los impactos ambientales”.

Los hallazgos concluyeron que las tecnologías de fermentación y bioconversión han mejorado significativamente la sustentabilidad de Reb M, un extracto de stevia que es uno de los edulcorantes PureCircle de Ingredion. La producción de Reb M fermentada reduce el impacto negativo del cambio climático en un 82 % en comparación con el azúcar, mientras que la bioconversión muestra una reducción del 50 %, según los parámetros utilizados en la investigación.

Los nuevos métodos de producción han escalado Reb M, haciéndolo más fácilmente disponible para las empresas de alimentos y bebidas de todos los tamaños para las opciones de reducción de azúcar, informa Ingredion. Su evaluación del ciclo de vida está siendo revisada por pares actualmente para cumplir con la Organización Internacional para la Estandarización (ISO), una organización independiente y un proceso de estandarización que ofrece datos confiables a los fabricantes de alimentos y bebidas. Esta validación ayudará a la empresa a ofrecer herramientas para ayudar a los fabricantes a comprender los impactos ambientales de sus edulcorantes.

Noticia publicada con información de Nutraceuticals World

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