Proyecto basado en ARN para estudiar comportamientos de AMR de biopelículas de listeria en el procesamiento de productos lácteos

Teagasc -la Autoridad de Desarrollo Agrícola y Alimentario de Irlanda- y la Universidad de Medicina Veterinaria de Viena colaboran en un proyecto que explorará las respuestas genéticas y fisiológicas de Listeria monocytogenes a las condiciones del entorno lácteo. El proyecto, denominado como LmRNA, esta investigación pretende identificar objetivos moleculares para los antibióticos, así como también los pasos críticos de la producción láctea que desencadenan genes relevantes, para desarrollar estrategias mejoradas para prevenir la resistencia a los antimicrobianos (AMR).

Los entornos de procesamiento de productos lácteos fomentan la formación de biopelículas y la adhesión de patógenos debido a que los componentes de la leche se absorben en las superficies industriales. La presencia de antibióticos y microorganismos en el procesamiento de lácteos también afecta la expresión génica. Dado que el comportamiento bacteriano se ve muy afectado por los factores ambientales, los investigadores del proyecto simularán las biopelículas de L. monocytogenes que se encuentran en los entornos de procesamiento de productos lácteos. Se estudiarán biopelículas tanto de una sola especie como de múltiples especies en diferentes condiciones ambientales. Los experimentos de múltiples especies involucrarán microorganismos que se identifican como comunes en el procesamiento de productos lácteos a través de la secuenciación del genoma completo.

Debido a la comprensión incompleta de los comportamientos microbianos proporcionados por la caracterización genómica, el proyecto LmRNA se centrará en el ARN para comprender la relación entre la información potencial codificada en el genoma y los genes específicos expresados en cualquier circunstancia. El estudio tardará tres años en completarse, comenzando en UVM Viena y terminando en Teagsac. Ambas partes dedicarán 18 meses al proyecto.

Noticia publicada con información de food-safety.com

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