Investigación: No hay relación entre alimentos de granos refinados y enfermedades cardíacas

Una investigación publicada en Trends in Cardiovascular Medicine revela que consumir una gran cantidad de alimentos de granos refinados no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), enfermedad coronaria, ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca o accidente cerebrovascular.

La investigación también llama a la reflexión sobre el patrón dietético occidental y su consideración en futuras recomendaciones dietéticas. Aunque los granos refinados son un componente del patrón dietético occidental, los resultados de los metanálisis sugieren que los granos refinados no contribuyen al mayor riesgo de ECV asociado con este patrón dietético poco saludable.

El estudio demostró la falta de relación entre ingesta de granos refinados y riesgo de ECV en metanálisis de 17 estudios prospectivos (que incluyeron a 877 462 participantes) que restringieron los análisis solo a alimentos de granos básicos (p. ej., pan, cereal, pasta, arroz blanco), así como en cuanto a los metanálisis de estudios que incluyeron alimentos de granos tanto básicos como indulgentes (por ejemplo, pasteles, galletas, donas, bizcochos de chocolate, muffins, pasteles).

“Estos nuevos resultados cuestionan la opinión generalizada de que los alimentos de granos refinados están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular”, dijo el profesor de la Facultad de Soluciones para la Salud de la Universidad Estatal de Arizona y autor de estudio, Dr. Glenn Gaesser, agregando que “los granos refinados generalmente se incluyen en el patrón dietético occidental que también incluye carne roja y procesada, bebidas azucaradas, papas fritas y productos lácteos altos en grasa. Las investigaciones muestran que estos alimentos, especialmente la carne roja y procesada, y las bebidas azucaradas, son los verdaderos culpables de este patrón dietético. Los metanálisis en el nuevo estudio indican que el mayor riesgo de ECV asociado con este patrón dietético no proviene de los alimentos de granos refinados”.

Los granos refinados son granos que se han molido, un proceso que elimina el salvado y el germen para prolongar la vida útil del grano. Este proceso elimina parte de la fibra original y las vitaminas B de los alimentos, pero a menudo se enriquecen con vitaminas B y hierro adicionales.

Este estudio sigue a un comentario de Gaesser publicado en Mayo Clinic Proceedings que examinó datos de estudios publicados existentes para revelar que no hay vínculo entre la diabetes tipo 2 y el consumo de granos refinados.

“Espero que estos nuevos resultados se consideren en la formulación de futuras pautas dietéticas para los estadounidenses”, agregó Gaesser. “Creo que es importante que la comunidad de nutrición reconozca estos resultados y, si bien sigue promoviendo, con razón, un mayor consumo de alimentos integrales, no tiene por qué ser a expensas de los alimentos de granos refinados. Los alimentos de granos refinados pueden encajar en una dieta saludable”.

El estudio publicado en Trends in Cardiovascular Medicine se puede encontrar aquí. La preparación del manuscrito del estudio fue financiada en parte por una subvención de Grain Foods Foundation.

Noticia publicada con información de Snack & Bakery

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