¿El consumo de champiñones podría ser la clave para un envejecimiento saludable?

En un artículo publicado en la revista FUNGI, Robert Beelman, profesor emérito de ciencias de la alimentación en la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State, hizo comparaciones entre ERGO y la penicilina. Ambos son productos de hongos y tienen una influencia positiva en la salud humana, pero de diferentes maneras.

De acuerdo con Beelman, ERGO se encuentra en altos niveles en la sangre de los humanos, pero disminuye con el envejecimiento. Investigaciones anteriores encontraron que los niveles disminuyeron significativamente más en personas con deterioro cognitivo, en que investigaciones posteriores demostraron que las personas con numerosas enfermedades crónicas del envejecimiento tienen niveles de ERGO en sangre significativamente más bajos que las personas sanas de la misma edad.

Beelman comentó que esto sugiere que aumentar esos niveles podría ser una buena estrategia de prevención. Señaló que, si bien se sabe que los hongos son la mejor fuente de ERGO, las plantas son la principal fuente de nutrientes en la cadena alimentaria humana. Pero las plantas no crean ERGO por sí solas y parecen depender de los hongos en los suelos agrícolas para transmitirlos a través de sus raíces.

“Si los estadounidenses quieren aumentar su consumo de ERGO para llegar al rango de 4,6 mg al día, eso sería alrededor de 3 a 4 onzas de champiñones al día”, indicó Beelman, agregando: “Los hongos especiales, como los shiitakes, tienen niveles más altos de ERGO, por lo que las personas deberían aspirar a una onza de esos al día”.

Noticia publicada con información de Universidad Estatal de Penn / Fresh Plaza

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