Los productos químicos criogénicos nitrógeno líquido, dióxido de carbono líquido (CO2 y CO2 sólido (hielo seco) se utilizan a menudo…
Inocuidad Alimentaria
Investigadores tienen como objetivo hacer que la carne curada sea más segura con un proceso de curado “sin nitritos añadidos”
Los nitritos y nitratos, que a menudo se agregan a alimentos como la carne curada para preservar la calidad y…
El Consejo Nacional del Pollo de Estados Unidos lanza nuevos recursos de inocuidad alimentaria
Quienes están en el negocio de los alimentos también están en el negocio de la inocuidad alimentaria. Para aquellos en…
Investigadores exploran cómo los pesticidas contribuyen a la resistencia a antimicrobianos
Un artículo escrito por científicos afiliados a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO,…
Codex publica informe sobre gestión de brotes de enfermedades microbiológicas transmitidas por alimentos
El Comité del Codex Alimentarius sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) publicó un anteproyecto de orientación modificado sobre el manejo…
Presentan nueva tecnología de sensores detecta bacterias en la leche en tiempo real
Investigadores han presentado un nuevo biosensor térmico para la detección en tiempo real de Escherichia coli, demostrando su capacidad para…
Una campaña de concientización tiene un “efecto limitado” sobre prevalencia de Listeria en la producción de alimentos listos para su consumo
Una investigación evaluó la presencia y persistencia de Listeria monocytogenes en entornos daneses de producción de alimentos listos para el…
Publican informe de la FAO y la OMS sobre cómo es la inocuidad alimentaria de la reutilización del agua en la industria láctea
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud…
USDA – FSIS: La Salmonella en pollo cada vez más resistente a antibióticos críticos
En los últimos años, la resistencia a los antimicrobianos (AMR) entre los serotipos de Salmonella de preocupación para la salud…
Científicos evalúan métodos para mejorar la vigilancia de Salmonella en pavos
USPOULTRY y la Fundación USPOULTRY anuncian la finalización de un proyecto de investigación financiado en la Universidad de Georgia en…
Investigación considera que las cepas de Listeria no patógenas desarrollan características preocupantes
Utilizando la secuenciación del genoma completo (WGS), investigadores de la Universidad de Johannesburgo han identificado una tendencia de cepas de…
Suecia publica manual de inocuidad alimentaria para tiempos de crisis y guerra
Livsmedelsverket, también conocida como la Agencia Sueca de Alimentos, ha publicado un manual, titulado Control alimentario en situaciones de crisis…