Reducir la contaminación microbiana en productos cárnicos y avícolas es un asunto complicado. Si bien es fundamental que los operadores…
Bacterias
La enfermedad por STEC HUS en adultos es más grave y mortal que en niños
Una investigación publicada en Emerging Infectious Diseases ha descubierto que la enfermedad por STEC HUS en adultos es más grave…
Investigación in vitro de algas rojas identifica compuestos potencialmente beneficiosos
Las algas rojas han prevalecido como alimento en la cocina en varias regiones de Asia durante miles de años, y…
Guía OMS para estimar la carga de enfermedades transmitidas por alimentos
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha editado una guía para la planificación, implementación y presentación de informes sobre…
Evaluación de la propagación de las resistencias antimicrobianas en la cadena alimentaria
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un dictamen científico en el que por primera vez evalúa el…
Los científicos encuentran un gran aumento en las infecciones por Salmonella resistentes a los medicamentos en EE. UU.
Un grupo de investigadores estima que las infecciones por cepas resistentes a los antibióticos de Salmonella no tifoidea han aumentado…
FAO y OMS presentan guía de evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud…
Alemania: Establecen una red de investigación para la vigilancia de bacterias
Tres organizaciones alemanas han creado un consorcio para monitorear patógenos bacterianos y detectar brotes más rápidamente. Estas instituciones son: La…
Un estudio muestra que las cepas de infecciones por Salmonella resistentes a los antimicrobianos están aumentando
De acuerdo con una investigación publicada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las infecciones por…
Investigadores descubren cinco nuevas especies de listeria
Al examinar la prevalencia de Listeria en suelos agrícolas en Estados Unidos, los científicos de la Universidad de Cornell se…
Investigación analiza el peligro de que el agua ambiental “brote” y las soluciones
De acuerdo con una investigación de la Universidad Estatal de Oregón (OSU), remojar los alimentos “germinados” a temperatura ambiente crea…
La contaminación por Salmonella de raíz de frutilla no es un riesgo dietético
Un equipo de investigación concluyó que la contaminación por Salmonella a través de las raíces de frutilla no era…