Los procesadores tienen varias opciones para la pasteurización, incluida la pasteurización de alta presión (HPP), agua caliente, vapor, aire caliente,…
Procesamiento y calidad
Investigadores analizan cómo la listeria invade las células humanas y animales
El investigador y profesor de la Universidad de Valencia, Juan José Quereda Torres, publicó los resultados de su progreso en…
Investigación de la FDA analiza la efectividad de los métodos de limpieza para eliminar alérgenos
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha publicado un manuscrito titulado Eliminación y transferencia de…
Europa: Presentan método de pasteurización permite conservar la leche fuera de su envase
La leche para consumo humano recibe el proceso de la pasteurización, que consiste en aplicar un tratamiento térmico para eliminar…
Investigadores exploran el impacto de la alimentación de insectos y microalgas en la calidad de la carne
El crecimiento animal, la calidad de la carne, la vida útil y la calidad de la alimentación se investigaron y…
Startup comienza a ampliar el uso de tecnología para reducir el azúcar
La empresa de tecnología alimentaria, Better Juice, desarrolló un método para reducir todos los tipos de azúcares en el jugo…
Tailandia apuesta a trazabilidad con blockchain para arroz orgánico
El Ministerio de Comercio ha registrado un dominio para productos agrícolas y alimenticios tailandeses, TraceThai.com, con arroz orgánico local elegido…
La tecnología blockchain llegó a la cadena de la carne bovina
En Argentina, todavía es una tendencia incipiente; a nivel mundial, sobre todo en los países desarrollados, está en franco crecimiento:…
La inspección de doble energía en los PCC puede ayudar a reducir los riesgos de peligro físico
La empresa Eagle Product Inspection descubrió que la implementación de sistemas avanzados de rayos X en puntos críticos de control…
Empresa de alimentos expande los beneficios de blockchain a China
En asociación con la Alianza de Salud Animal y Seguridad Alimentaria de China (CAFA, por sus siglas en inglés), las…
Una investigación indica que reutilizar la arena para pollos puede disuadir a la Salmonella
Un experimento con muestras de arena para pollos, a menudo utilizado en entornos de pollos de engorde, podría desarraigar los…
Investigación relaciona a los estilbenos y flavonoides con baja obesidad e intestino más saludable
Los flavonoides, toda la familia de polifenoles y un subgrupo menos conocido de polifenoles llamados estilbenos, se han relacionado con…